家庭版肉夹馍

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肉夹馍做了好多次了，其实还蛮简单的，主要就是炖肉和发面，超好吃

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 250克

、

酵母 4克

、

温水 130克

、

前腿肉（或者瘦肉+五花肉） 300g

、

生姜 1块

、

蒜头 1瓣

、

小葱 1根

、

花椒适量

、

干辣椒 3个

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

香叶 3-4片

、

茴香适量

、

料酒 1汤匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

鸡精半勺

、

盐 1勺半

、

冰糖 2颗

、

香菜 3根

、

青椒 1根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备250克面粉
步骤2/20 点击查看大图
酵母用温水搅匀
步骤3/20 点击查看大图
酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌
步骤4/20 点击查看大图
揉好面团，盖上保鲜膜，发酵50分钟左右
步骤5/20 点击查看大图
面团发酵的时间，开始准备肉馅，先把肉洗净切块
步骤6/20 点击查看大图
焯水
步骤7/20 点击查看大图
猪肉焯水的时间，准备好生姜、蒜头葱结、桂皮、八角、香叶、茴香、干辣椒、花椒
步骤8/20 点击查看大图
把焯水后的猪肉和生姜、蒜头葱结、桂皮、八角、香叶、茴香、干辣椒、花椒放入高压锅中，加入2碗半清水，1汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽
步骤9/20 点击查看大图
最后加入2颗冰糖，盖上锅盖，高压锅大火煮到发出'呲呲呲'的水气声后，调到1000w煮15分钟
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压肉的时间，把香菜和青椒切碎备用
步骤11/20 点击查看大图
肉压好后捞出
步骤12/20 点击查看大图
切碎
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把香菜末和青椒末放入肉末中，加入2勺刚才炖肉的汤汁
步骤14/20 点击查看大图
拌匀备用
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发酵好的面团差不多有2倍大，不需要再揉面
步骤16/20 点击查看大图
搓成条，切成8个面剂子，可以做8个面饼
步骤17/20 点击查看大图
然后每个面剂搓成长条，再卷起来
步骤18/20 点击查看大图
然后压平，稍微擀一下，不要擀太扁
步骤19/20 点击查看大图
放入锅中烙，要不停翻面，两面焦黄差不多就可以了，然后用刀从面饼中间切开，放入肉馅
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装盘，拍照，完美！