家庭版肉夹馍
肉夹馍做了好多次了,其实还蛮简单的,主要就是炖肉和发面,超好吃
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步骤1/20
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准备250克面粉
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步骤2/20
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酵母用温水搅匀
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步骤3/20
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酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌
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步骤4/20
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揉好面团,盖上保鲜膜,发酵50分钟左右
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步骤5/20
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面团发酵的时间,开始准备肉馅,先把肉洗净切块
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步骤6/20
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焯水
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步骤7/20
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猪肉焯水的时间,准备好生姜、蒜头 葱结 、桂皮、八角、香叶、茴香 、干辣椒、花椒
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步骤8/20
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把焯水后的猪肉和生姜、蒜头 葱结 、桂皮、八角、香叶、茴香 、干辣椒、花椒放入高压锅中,加入2碗半清水,1汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽
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步骤9/20
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最后加入2颗冰糖,盖上锅盖,高压锅大火煮到发出'呲呲呲'的水气声后,调到1000w煮15分钟
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步骤10/20
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压肉的时间,把香菜和青椒切碎备用
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步骤11/20
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肉压好后捞出
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步骤12/20
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切碎
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步骤13/20
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把香菜末和青椒末放入肉末中,加入2勺刚才炖肉的汤汁
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步骤14/20
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拌匀备用
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步骤15/20
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发酵好的面团差不多有2倍大,不需要再揉面
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步骤16/20
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搓成条,切成8个面剂子,可以做8个面饼
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步骤17/20
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然后每个面剂搓成长条,再卷起来
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步骤18/20
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然后压平,稍微擀一下,不要擀太扁
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步骤19/20
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放入锅中烙,要不停翻面,两面焦黄差不多就可以了,然后用刀从面饼中间切开,放入肉馅
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最后一步
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装盘,拍照,完美!
1.肉最好能带点肥的,比较香
2.不敢吃香菜可以不放
3.酵母用温水调,能更加充分地发酵,注意是温水,不是开水
4.面粉的吸水性不一样,要少量多次地加水,不一定是140g
5.面饼也可以用蒸的,比较快,但是烙的更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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