青椒小炒肉
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步骤1/8
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准备一块前腿肉。带肥带皮那种,切片备用(今儿肉肉别人帮忙切的,有点儿小厚哈哈哈哈)
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步骤2/8
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小青椒,市场老阿婆手里买的,自个种的那种,感觉就相当好。切滚刀,姜丝,蒜粒,老干妈
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步骤3/8
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切好的瘦肉,放适量生粉,适量生抽,一勺耗油。抓匀备用
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步骤4/8
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锅中倒入适量食用油。下姜蒜炒香,再下切好的带皮肥肉煸炒至打卷(今儿这肉。实际是打不了卷了(* ̄︶ ̄))
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步骤5/8
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肥肉捞起放盘里,锅中留少许油,将辣椒倒进去小火炒至断生
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步骤6/8
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这时又把辣椒盛一边,将就前面炒肥肉的油下锅,把码匀好味道的瘦肉片倒下来翻炒变色,加一勺老干妈继续翻炒
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步骤7/8
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下青椒,炒匀~放适量鸡精,丁点白糖,(如果味道不够,适量放盐)
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最后一步
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装盘即成!
又是扁肉又是扁青椒的,感觉步骤写得有点儿含糊,大家可以选择五花肉,一次而成,讲讲所得小诀窍吧,1:瘦肉事先用生粉,耗油抓匀,主要作用是滑嫩,提鲜!2:第四步,油烧热将蒜姜炒香再下肥肉煸炒——目的在于挥发姜蒜的香味到油里,以至肥肉也更加入味。连贯作用。3:后面青椒先用这个扁炒肥肉的油煸至断生,作用也在于前面一步,今儿这菜,家里豆豉没了,用了老干妈代替。味道也不错喔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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