米饭杀手|腊肠豆腐丝茄子煲
如果说杀手也分三五九等,那么用我女儿小T的话来说,这道腊肠豆腐丝茄子煲绝对是米饭杀手中的超级杀手。所以,如果你下决心要吃着道菜,记得要多煮一点米饭。
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步骤1/7
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豆腐丝提前1小时泡发;茄子洗净,去皮,切成长条;腊肠和红辣椒切成大小相近的丁;切好葱花、蒜末和姜末。
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步骤2/7
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热锅,倒入足量的油,油温八成热时(把筷子放入时,筷子周围会有小泡泡出现),放入茄子,全程大火,炸至金黄捞出沥油备用。
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步骤3/7
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将锅中的油全部倒出,中小火,放入腊肠丁煸炒至变色出油。
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步骤4/7
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转大火倒入姜末、蒜末和辣椒丁炒香。
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步骤5/7
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转大火倒入姜末、蒜末和辣椒丁炒香。
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步骤6/7
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加入豆腐丝,加少许水、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖和盐烧开。
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最后一步
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5分钟后,勾芡让后撒上葱花,即可。
炸茄子的时候,一定要保证油量充足,可以尽量多一点。这样油温才不会因为茄子的放入而骤然降低,茄子也不会吸收很多的油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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