胡辣汤(超级超级家常版)
其实称呼这道菜叫胡辣汤,严重有蹭“胡辣汤”热度的嫌疑。严格来说,这其实是一道豆腐蔬菜羹,口感滑嫩,辣辣的很开胃。而且热量也不算很高,偶尔做减肥餐应该也可以吧,哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
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白豆腐切成小条状(大概8mm的长方体)不要太大,不然我觉得成品卖相不够精致
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酱干(也可以用豆干)也切成同等的大小
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莴苣叶(也可以随便别的蔬菜代替)也切成一样的大小和形状(都是为了美观)
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金针菇切成小段,和豆腐差不多长就可以(还是为了美观)
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鸭蛋(鸡蛋也可以)打散
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玉米淀粉兑水搅拌
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锅烧热后,倒一点点油。等油温变高时,迅速倒入适量的清水(这一步有些危险,可以左手用锅盖做个掩护,动作一定要快准狠),然后就会变成图片这样(这一步是为了去除油的腥味)
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步骤8/11
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水开后,迅速倒入打散的鸭蛋,边倒边画圈打散。然后倒入豆腐、酱干、莴苣叶、金针菇。加入盐、生抽(老抽颜色太重了,推荐用生抽)、老干妈,牛排酱。盖上锅盖,等重新沸腾冒泡。
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我用的这种牛排酱(用别的酱代替,或者不用都可以,我主要是因为这个酱有点甜甜的,这样汤可能更好喝一点。实在不行,加点糖也行,但一定要少)
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重新沸腾后,倒入水淀粉(玉米淀粉水),迅速搅拌均匀,加入一点点葱花(我忘记放了),然后尝尝味道,咸淡适中就可以出锅了
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最后一步
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一定要趁热吃,又烫又有点辣辣的,很开胃,适合胃口不好的时候吃
这道菜的重点就是白豆腐和蔬菜,其他的大家按照自己的喜好加就可以了。热油加水那一步一定要小心,不要烫到自己。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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