山芋粉鸡蛋烧肉
山芋粉烧肉是安徽安庆的特色菜,别的地方一般不容易吃到的
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步骤1/10
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所有材料如图所示
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步骤2/10
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山芋粉按照1:1左右的比例加入冷水融化,一定要完全化开,要不做山粉卷的时候不能全熟
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步骤3/10
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锅加热后放入适量色拉油后倒入山芋粉水,煎成饼状。其实这一步不是很复杂的,就是要不粘锅,水和粉的比例要控制好就可以了,一般不会失败的。
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步骤4/10
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成品后是这样的
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步骤5/10
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冷却后切块
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步骤6/10
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热锅放入五花肉。我这没有五花肉就用肥肉了,油太多我把多余的油盛出来了,油太多了会腻。
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步骤7/10
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肉里油出来后放入生姜,八角,花椒爆香
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步骤8/10
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放入冷水后马上加入切成块的熟山芋粉,用筷子把它们分开,千万不要黏在一起,黏在一起就会成为一坨的。
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步骤9/10
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水开后加入煮好了的鸡蛋。鸡蛋可以用刀切出口子方便入味。鸡蛋也可以不加,我这正好有鸡蛋不吃就浪费了,所以就加上去了。盖盖煮10分钟后加入老抽上色。我这手一抖加多了,太黑。
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最后一步
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出锅前加入适量盐,完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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