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炒拉条子的做法

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炒拉条子

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1小时以上 | 配菜(中级)

中粉 430克

、

盐 2克

、

水 250克

、

蒜 5-6瓣

、

洋葱半个

、

小芹菜 1小把

、

细青椒 2个

、

西红柿 3个

、

鸡蛋 2个

、

生抽 5克

、

孜然适量

、

香菜籽适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面团:1.中粉、盐、水，搅拌至无干粉，揉面，成团，是一个中等偏硬的面团，盖盖醒面20分钟。揉面1-2分钟，揉成光面团。2.擀平，回缩厉害的话再醒5分钟，大概1厘米厚，两面刷油封起来。盖保鲜膜醒面2小时。
步骤2/6 点击查看大图
配菜:蒜切大颗粒，洋葱切丝，芹菜切小段，青椒切丝，西红柿切小块。鸡蛋打匀，下锅炒熟，切成小块。
步骤3/6 点击查看大图
面饼切成2厘米宽的粗条煮一锅开水
步骤4/6 点击查看大图
取一条滚圆
步骤5/6 点击查看大图
拉长，对折再对折，过程中面筋有点紧，在案板上担两下，拉长。开水下锅，煮几分钟，捞出，过凉水，捞出沥水。
最后一步
炒锅放油，放入洋葱、蒜，炒香，放入西红柿、生抽、孜然、香菜籽，西红柿炒软后，放入鸡蛋、青椒、芹菜，翻炒几下，放入面条，出国前，淋一勺油，点一点盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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