肉末豌豆汤
甜豆,每年这时候正好上市,颗粒饱满,口感微甜,正式食用的最佳时期。搭配些许肉末,口感清淡、甜豆绵软,搭配米饭,下饭又美味 。
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步骤1/8
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首先,将甜豆剥开取出豆粒,清洗干净,然后将猪肉剁成肉末,切上少许姜丝备用;
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步骤2/8
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紧接着,将肉末里放入1勺料酒、1勺生抽,搅拌均匀,腌制15分钟左右;
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步骤3/8
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热锅,倒入少许食用油,油热后倒入姜丝,煸炒出香味;
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步骤4/8
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倒入甜豆豆粒,不停煸炒;
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步骤5/8
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翻炒至甜豆变色后,倒入1大碗清水,大火烧开;
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步骤6/8
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中小火炖煮,炖煮过程中撇去浮末,直至大量甜豆浮起;
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步骤7/8
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紧接着倒入肉末,快速翻炒使肉末分开,并调入小半勺食盐,炖煮过程中稍稍撇去浮末;
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最后一步
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肉末煮熟后,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅;
1、豆类食物都含有皂素是一种毒蛋白,需要熟透才能破坏毒素。所以一定要将甜豆煮熟透;
2、肉类也可以放入少许淀粉搅拌均匀,口感更滑嫩;
3、此汤偏清淡,无需过多的调味料;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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