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松软好吃的戚风蛋糕

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倩倩的小饭桌

戚风蛋糕又叫气疯蛋糕，因为真的太容易失败啦！所以一定要记住以下几点: 一、做蛋黄糊的时候倒入低筋粉不要过度画圈搅拌，这样面粉会上筋。可以先画几个圈，然后改画“z”字将面糊活均匀，也可以理解成“之”字。画几个来回很快就均匀了，这样面粉不会上筋。 二、在打蛋白的时候，打蛋清的打蛋器和盆必须是无油无水的，也不可以有蛋黄掉在里面，否则也很难打发的。 三、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候要用切拌和翻拌的手法，不要打圈圈，这样蛋清会容易消泡的。
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1小时以上   |   配菜(中级)
鸡蛋 3个
、
玉米油 30克
、
纯牛奶 35g
、
白砂糖 40克
、
低筋面粉 45g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-04-06

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