松软好吃的戚风蛋糕
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戚风蛋糕又叫气疯蛋糕,因为真的太容易失败啦!所以一定要记住以下几点: 一、做蛋黄糊的时候倒入低筋粉不要过度画圈搅拌,这样面粉会上筋。可以先画几个圈,然后改画“z”字将面糊活均匀,也可以理解成“之”字。画几个来回很快就均匀了,这样面粉不会上筋。 二、在打蛋白的时候,打蛋清的打蛋器和盆必须是无油无水的,也不可以有蛋黄掉在里面,否则也很难打发的。 三、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候要用切拌和翻拌的手法,不要打圈圈,这样蛋清会容易消泡的。
食材清单
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烹饪步骤
步骤4/18
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发布于 2020-04-06
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