一次成功不用敲无白头——橙香可露丽
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可露丽,又被称作天使之铃。是位于法国西南部波多尔地区的传统点心。不同于马卡龙的广为人知,可露丽是个实实在在的低调贵族(铜模是真心贵啊。。) 通过高温烘烤,和导热性极好的铜模作用,最后得到表皮酥脆,内部散发着卡士达酱与朗姆酒香气的独特弹牙口感。当然,我们这个菜谱里用的不是铜模,使用模具是学厨的重型碳钢12连可露丽不粘模具。花纹和形状相对于铜模会略胖一些。上色方面感觉区别不大,成品外壳相对于铜模会稍微软一点点。 这次制作的是香橙口味的可露丽,我个人更喜欢这款的味道。很早之前做过一次香草口味,恕我是个俗人,爱不起来,总觉得像在吃烤红薯。。 细节部分步骤中都会强调,莫要偷懒。 【使用模具】学厨的碳钢12连可露丽不粘模具,菜谱量可做12个
营养分析
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86克
85克
329克
1916
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/18
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1. 牛奶和黄油一起倒入不粘锅,小火加热至黄油融化,牛奶沸腾
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步骤2/18
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2. 牛奶黄油混合液中间开始有大气泡沸腾时关火(我看很多菜谱都没有写加热到沸腾这个点,这一点很重要,会直接影响后面可露丽是否会溢出模具),放凉备用
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步骤3/18
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3. 蛋液中加入砂糖打散
步骤4/18
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发布于 2020-04-06
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