一次发酵的省时花朵刀切
做习惯了二发的面食，有一次在美食群看群友们讨论一发的包子馒头口感也很好，于是我也试了，果然，一点不影响暄软的口感，还省事了不少
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步骤1/15
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揉面，将玉米油，水，面粉，酵母倒入和面机揉面15分钟，然后取出面团分一半加入红曲粉继续揉面
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步骤2/15
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用手揉面时注意手法，站弓字部，用手掌往前推揉，大约2分钟200下快速推揉，这一步也是一位美食爱好者分享给我的方法，手法正确很容易揉出漂亮的水光肌
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步骤3/15
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将两份面团分别在压面机里过一下，使面更紧实，没有压面机的可省略这一步
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步骤4/15
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将两块面上下叠压，中间刷水
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步骤5/15
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白面在下，红面在上，从一头卷起，注意卷的时候紧一点
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步骤6/15
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卷好的面搓长
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步骤7/15
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去掉头尾多余的边角料，分段切开
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步骤8/15
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用翻糖模具压花
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步骤9/15
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花片沾水贴在刀切上
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步骤10/15
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没有压花模具的用裱花嘴或者其余圆形模具刻出原片状
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步骤11/15
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将刻好的圆片叠压
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步骤12/15
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从中间切开，一头轻轻卷起成玫瑰花，接口处沾水防止散开
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步骤13/15
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卷好的玫瑰花沾水贴在刀切上
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步骤14/15
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温水锅隔水进行发酵，大概到原来的2倍大，开火蒸12分钟闷3分钟
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最后一步
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出锅，表面光滑，掰开内部也松软无比
温水锅发酵可以加快发酵速度，温度过高会杀死酵母，而冷水发酵时间又长，一发在一定程度上节约了不少时间，口感同样不差
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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