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彩色芋圆粽子

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1小时以上 | 配菜(中级)

粽叶

、

糯米

、

南瓜或红薯（黄）

、

紫薯（紫）

、

木薯淀粉

、

红枣、豆沙根据喜好

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
南瓜或红薯、紫薯切成片或小块上锅蒸30分钟左右，我用的是南瓜和紫薯。
步骤2/5
将蒸好的南瓜和紫薯分别压成泥，加入木薯淀粉，和成两团，再揉成粗条，像切饺子皮的面剂一样切成小段
步骤3/5 点击查看大图
锅中加水烧开，加入芋圆煮至浮起，最好黄色和紫色分别煮，以免染色，煮好捞出放入凉水中备用
步骤4/5 点击查看大图
粽叶我用的是鲜粽叶，先洗后煮，糯米泡四个小时左右，还用了红枣、花生和豆沙馅
最后一步点击查看大图
包好后装锅加水没过粽子，最好在上面加一个重物压实，可防止粽子煮散开，可以再加一些生鸡蛋一起煮成粽叶蛋，高压锅煮能快一些，就不多说了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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