家庭版黄焖鸡
黄焖鸡好吃又下饭,有荤有素,制作简单而美味!我这里量还是蛮大的一个十寸大深盆装,大家可以减量做。喜欢的当然不闲多
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步骤1/8
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把买回的鸡冲洗干净,剁成块
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步骤2/8
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锅里放水,放入鸡块,桂皮半根,香叶两片,料酒一调羹,姜片四片,大火烧开焯一下水,取出鸡块,用流水冲洗一下沥干水份。
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步骤3/8
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将所有辅料洗干净,切小块,竹笋需要水里焯一下,去除涩味,青红椒切块,姜切片,准备四个蒜瓣
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步骤4/8
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锅热放适量油,炒个糖色,别吵焦,全程小火,放入冰糖,等其融化,周围冒出密集的泡泡就可以了。
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步骤5/8
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马上倒入鸡块,调大火不停翻炒,加姜片蒜头爆香。加入鲜酱油,老抽,蚝油,翻炒几下,加入水,水量要超出鸡块5厘米左右,因为需要焖,后面还要加辅料。盖锅盖大火烧开,小火焖20分钟左右。
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步骤6/8
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加入土豆,香菇,竹笋,翻炒下加入少量盐,盖锅盖,中火焖10分钟左右,至土豆块酥。
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步骤7/8
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加入青红椒大火翻炒,自己试试味道。水份差不多收干,好了关火。喜欢的可以撒上些香菜。
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最后一步
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装盆开吃。
鸡可以选走地鸡,黄油鸡,三黄鸡比较嫩,到店里土豆和鸡都是要宽油过油的,家里就省略过油炸这一步了,我觉得不炸也好吃,也比较健康。鸡可以让市场帮忙剁好块,回家洗干净焯水就好了,比较方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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