吐司面包

浏览 347216 · 收藏 1675 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

执着的人，做一件会从最难的开始，以后所有事情都变得简单！在烘焙的大坑里…越陷越深越挫越勇！从简易工具到新手装备，再到会筛选工具材料…正在考虑要一步到位升最高配置烘焙会走火入魔，但是也最减压！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 540克（建议过筛）

、

牛奶 160克

、

鸡蛋 2个中型（小的3个）

、

淡奶 70克

、

酵母 6克

、

黄油 40克（建议提前热化）

、

盐 8克（偏咸的盐7克）

、

糖 60克

、

奶粉 50克

、

炼奶 20克

、

以上材料是2份450g吐司模具分量 1份适当减量

、

可做吐司或者其他不同的造型面包优秀配方怎么样都行

、

以下做法使用了面包机版手揉的同学要加油哦！

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前称好各种材料的分量备用☺黄油拿去热化了
步骤2/13 点击查看大图
7种材料依次倒入面包桶（酵母面粉黄油除外）液体先倒入（牛奶淡奶鸡蛋），然后奶粉炼奶，再盐糖对角放入（不要混合）
步骤3/13 点击查看大图
筛入面粉，手持面粉筛好用，建议杯子型的日后用途也多！我这个就是简易版工具也准备入手杯子型的！
步骤4/13 点击查看大图
面粉顶上挖个小洞倒入酵母（粗鲁了我挖了个大洞）
步骤5/13 点击查看大图
放入面包机，选择'甜面包'模式，揉面+发酵。如有厨师机也可以把面团揉好发酵用烤箱！
步骤6/13 点击查看大图
揉面成团后，加入黄油继续揉面，面团变得柔软光泽，揉出手套膜后就可以发酵了。（面包机就自动进入发酵模式），面包发酵两倍大，手指戳一个洞不回缩就可以了！，天气冷需要的时间较长，做面包是一个耐心的工作！（发酵的图片我忘记拍了）
步骤7/13 点击查看大图
发酵好后把面团取出，放在揉面垫上静置松弛一下！然后分两份相同重量的面团，我做的是用450g的吐司模具，没有模具的也可以做其他版型的面包！
步骤8/13 点击查看大图
开始制作吐司，取刚分好其中一份面团，排一下气，再分成三个相同重量的小面团，把每个小面团擀成长条形如图，从下至上卷起来，放在揉面垫上静置10分钟！
步骤9/13 点击查看大图
10分钟后重来擀开每个面团，重复上一步，擀长条形，从下到上卷起来，依次放进吐司模具！
步骤10/13 点击查看大图
放进烤箱二次发酵成型（提前预热），第一种方法发酵：不封闭模具，放1－2碗热水（水温下降需要更换麻烦），所以后来我都用第二种，用保鲜膜或袋封闭模具，直接放进烤箱发酵！两种方法都实验过了！
步骤11/13 点击查看大图
保鲜膜/袋封闭方便，不用经常打开烤箱，更换热水，不过时间较长点！发酵到模具的五分之三，去掉包装盖上吐司模盖子准备烤制！（造型不是很擅长，加上发酵后形状改变，有点丑，哈哈不过配方让内在美优秀）
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热哦！烤制我试过，180度30分钟（外面较焦内柔放置数小时后食用超级棒）/170度30分钟（稍微焦）/170度25分钟（表面焦黄，这个我给宝宝吃的）！具体参考自家烤箱脾气，隔段时间观察表面，时间自己掌握！（我启蒙老师的用烤蒸一体的烤箱180度60分钟，超级优秀的烤箱，我都想升级）
最后一步点击查看大图
这样的拉丝就是成功了！建议放凉食用！我一般隔天晚上做好，放置第二天早上，微波炉加热，好吃……！