大米醪糟(米酒)
小时候,曾祖母经常会变着方儿的给我做好吃的,醪糟也是其中之一,每次我都是一等做好就直接盛一小碗开吃了,永远忘不了那甜甜的米酒香味儿和曾祖母柔软的双手。现在,有了两个孩子的我,在这疫情宅家期间,总会想起儿时的吃食,天然又美味,趁着有空就回忆着给孩子们做起来吧!
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步骤1/6
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装备一个带盖的容器,要求无水无油。我刚买了两个搪瓷盆,就用小的做起来
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步骤2/6
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大米蒸熟凉凉,(大多数人用的是糯米,在我家糯米不经常吃,就用普通大米)放入盆中(家里刚好吃米饭,所以多做了点,剩下的刚好够用)。
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步骤3/6
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准备一碗30度以下的水,水量自己掌握,我用了大概300g。喜欢汤多点的可以多放点。将酒曲撒入凉米饭中,边撒边倒水拌匀,最后在米饭中间挖一个小坑,把旁边的米饭压实即可。
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步骤4/6
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在盆上盖上保鲜膜,再盖上盖子,防止漏出。尽可能的包严实了,放在温暖的地方,我用的曾祖母的方法,就是盖被子(北方比较凉)用孩子的小被子把盆包严实,被子外还放了个我老公的腰椎热敷袋加热。以前没这玩意儿,曾祖母用两个盐水瓶罐上开水放进小被子里。
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步骤5/6
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72小时左右,带着甜甜酒香气的醪糟做成了!
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最后一步
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牛奶鸡蛋醪糟做起来~~
最应该注意的就是一定要干净,防止污染!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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