醪糟
做好可以装2瓶800毫升的大瓶子。
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步骤1/13
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800克江米洗净,泡4小时左右。
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留少量清水,锅倾斜可见。
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步骤3/13
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江米蒸熟。也可放上屉布隔水蒸熟。凉至温热,一定是温热。
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步骤4/13
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用消毒好的筷子将米饭打散。
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步骤5/13
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6克酒曲用300克温水化开。
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步骤6/13
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倒入米饭,搅拌均匀,最后把剩下的酒曲洒在表面。
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步骤7/13
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带上手套,将米饭压实。
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步骤8/13
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扣个小洞。
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步骤9/13
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用保鲜膜封好,放在温暖的地方,大概25度左右。
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步骤10/13
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48小时左右,夏天时间会缩短至36小时左右,小洞内可见有米酒,有发酵的味道了,即可装瓶。
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步骤11/13
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成品。
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步骤12/13
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瓶子要上蒸锅蒸上15分钟消毒才可使用,避免长霉。
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最后一步
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装好放入冰箱冷藏,越放越甜。
1、米饭温度不能过高,以防把酒曲破坏。
2、所有接触的餐具必须高温消毒。
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发布于 2020-03-06
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