香浓泰式咖喱蟹
泰式咖喱蟹数曼谷的建兴酒家最赞,浓浓的酱汁和鲜甜的蟹肉相得益彰,米饭拌着蟹肉和酱汁,那样的美味终身难忘。
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步骤1/12
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青红椒切小块,香茅拍一下斜切小段,大蒜拍碎切末,干葱头切6瓣。还可以放芹菜的杆子。
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步骤2/12
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2个鸡蛋+鱼露3克+椰浆30克,打碎拌匀待用。
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步骤3/12
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蚝油21克+鱼露14克+糖6克+椰浆170克+咖喱粉7克+土豆淀粉5克+水100克+牛奶100克=调料汁,搅拌均匀待用。
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步骤4/12
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这些是废弃的蟹边角料,蟹胃和腮必须去掉。
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步骤5/12
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清洗干净的蟹待用。
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步骤6/12
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蟹肉部分沾上小麦淀粉,蟹壳里撒上多余的小麦淀粉,防止蟹黄掉落。
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步骤7/12
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热锅冷油,放入蟹的肉,让蟹倒立煎。
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步骤8/12
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翻面煎另一面,蟹开始红透了。
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步骤9/12
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蟹煎好,放入蒜末和干葱头煸炒出香味,放入香茅和一大半青红椒煸炒。
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步骤10/12
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倒入准备好的酱汁,盖锅盖开中火煮3分钟左右。
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步骤11/12
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淋上鸡蛋液和剩余的青红椒,保持中火搅拌均匀。
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最后一步
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出锅装盘,可以淋上鲜奶油和辣油,增加点色彩。
1、鱼露、椰浆、咖喱粉是必须的调料,其他调料可以根据喜好增减。
2、配菜可以灵活运用,尽量利用现有的食材。
3、放了牛奶,汤汁会浓稠一点也更加香甜。如果把牛奶换成等量的水,卤汁就会更加稀薄点,黄颜色也会更加深点,味道也是棒棒哒。仁者见仁智者见智,试试看喜欢哪种口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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