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菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高的做法

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菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高

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菠萝的神仙吃法，香软甜蜜颜值高。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

菠萝 150克

、

细砂糖 60克

、

热水 20克

、

黄油 5克

、

鸡蛋液 150克

、

低筋粉 100克

、

细砂糖 90克

、

黄油 26克

、

牛奶 40克

、

水怡 6克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菠萝切成2-3毫米的片状。
步骤2/12 点击查看大图
奶锅里放入细砂糖和1勺清水，开中小火煮至细砂糖完全融化，且逐渐变成深棕色。倒入热水，用刮刀快速搅拌均匀。加入菠萝片和黄油，当黄油与焦糖混合均匀后，关火。
步骤3/12 点击查看大图
焦糖菠萝倒入铺了油纸的学厨模具，放在一旁备用。
步骤4/12 点击查看大图
黄油和牛奶隔热水融化，混合均匀，保温备用。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋液、细砂糖、水怡全部倒入打蛋盆中，加热到40度。
步骤6/12 点击查看大图
用电动打蛋器，开中高速搅打，直到蛋液蓬松、发白、细腻，提起打蛋头，拉出的蛋糊能在盆中画出一个'8'字，且能保持形状，5秒内不消失。
步骤7/12 点击查看大图
筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
舀一勺面糊放入之前保温的牛奶黄油碗里，混合均匀，再缓缓倒回打蛋盆里。
步骤9/12 点击查看大图
继续翻拌30下左右，混合成细腻、轻盈依旧蓬松的面糊。
步骤10/12 点击查看大图
面糊倒入模具里，磕几下，震出大气泡。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤35分钟左右。
最后一步点击查看大图
出炉后震一下散出热气，然后立刻倒扣在凉网上，脱模。晾至冷后，撕掉硅油纸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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