血管清道夫：高蛋白高营养纳豆

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纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常( 《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆 250g

、

纳豆菌 1条

烹饪步骤

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黄豆泡水一晚
步骤2/7 点击查看大图
高压锅蒸90分钟，手一捏即烂
步骤3/7 点击查看大图
开水消毒酸奶机盒及筷子，洗烫干净晾干水分，不能沾生水及油！！！
步骤4/7 点击查看大图
蒸好的豆子冷却至温热加入一条纳豆菌，放入酸奶机，纳豆喜氧机器盖子开小口留空气进入，发酵16-24小时，豆子裹上白霜即成，放冰箱冷藏一小时分装。
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纳豆的吃法，拌饭
步骤6/7 点击查看大图
纳豆的营养价值
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其他食用方法