健康U8养生啤酒面包

浏览 275584 · 收藏 16216 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

总听起身边的朋友说俄罗斯的大列巴很好吃，我就很好奇大列巴是什么东西，不是全是面包吗？会有什么不同，直到一位哈尔滨的朋友给我邮了这款面包后，才知道大列巴领人欲罢不能的味道了。它的特殊在于一个是它的口感，它叫硬质面包，它的特点是外表很粗犷，内容却很丰富，这款面包口感吃起来比较实在，需要细细的体味才能吃出它的味道，说它硬其实它的面包表皮是脆的,内部是软的，而不是硬，放在嘴里会越嚼越香，可以算得上面包中口感最好吃的一种，这个面包的口感很香，吃起来有淡淡的麦香，如果在面团中间加入红枣，核桃、提子，使面包馅料丰富，吃起来更加好吃。另一个特殊在于用的啤酒好坏是关键，好的啤酒让面包吃起来有淡淡的麦芽香气，不好的啤酒做出来的面包会还有苦味、涩味，有的还会带有酵毋臭味。我的这款燕京U8啤酒，闻起来有浓浓的麦芽香气，喝起来酒体香而不腻,净而不薄,甘爽柔和。在整个面包发酵和烤制过程中都会有浓郁麦芽芳香飘荡扑鼻。所以选对好啤酒来做这款面包很重要。从热量来说，这款以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少。

营养分析查看详情

73克
63克
395克

1949
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 310克

、

高筋面粉 80克

、

燕京U8啤酒 40克

、

砂糖 75克

、

盐 4克

、

干酵母 4克

、

鸡蛋 55克

、

橄榄油 25克

、

奶粉 12克

、

牛奶 80

、

黄油 25克

、

馅料材料：核桃仁适量

、

馅料材料：葡萄干适量

、

馅料材料：蓝莓干适量

、

馅料材料：红豆粒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备面团原料
步骤2/12 点击查看大图
将葡萄干和蓝莓干及坚果用燕京U8啤酒浸泡至软
步骤3/12 点击查看大图
将所有材料，还有燕京U8啤酒50克一起搅拌至面团能拉开面膜即可，这款啤酒真的太香了，在搅拌过程中，都能闻到特有的麦芽清香，而且这款啤酒倒下去泡沫特别的细腻洁白，它的泡泡会4--5分钟持久不消，这也有助于后面的酵母宝宝的发酵。
步骤4/12 点击查看大图
将面团取出，盘中抹油，放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷便可。
步骤5/12 点击查看大图
将面团平均分割成2个后盖上保鲜膜排气后滚圆松驰30分钟
步骤6/12 点击查看大图
取一个面团用擀面杖擀开排气，擀成一个长方型
步骤7/12 点击查看大图
面团上铺上核桃仁、葡萄干、蓝莓干及红豆粒（大约100克左右）
步骤8/12 点击查看大图
尾端留点空白，从有果仁那端卷起，卷起成圆柱形，卷的时候稍微紧实点，卷到尾端的时候在上面拍点水这样能粘紧点。
步骤9/12 点击查看大图
放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，大约1小时至1个半小时。表面刷上一层蛋液在表面划上刀口
步骤10/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱170度，35分钟左右，至表面上色。（中途烤10分钟的时候可以看表皮颜色，必要时加盖锡纸，在最后5分钟再取出锡纸。）
步骤11/12 点击查看大图
一款适合健身减脂人士食用的主食面包，咬一口让人唇齿余香，回味无穷。
最后一步点击查看大图