健康U8养生啤酒面包
总听起身边的朋友说俄罗斯的大列巴很好吃,我就很好奇大列巴是什么东西,不是全是面包吗?会有什么不同,直到一位哈尔滨的朋友给我邮了这款面包后,才知道大列巴领人欲罢不能的味道了。 它的特殊在于一个是它的口感,它叫硬质面包,它的特点是外表很粗犷,内容却很丰富,这款面包口感吃起来比较实在,需要细细的体味才能吃出它的味道,说它硬其实它的面包表皮是脆的,内部是软的,而不是硬,放在嘴里会越嚼越香,可以算得上面包中口感最好吃的一种,这个面包的口感很香,吃起来有淡淡的麦香,如果在面团中间加入红枣,核桃、提子,使面包馅料丰富,吃起来更加好吃。 另一个特殊在于用的啤酒好坏是关键,好的啤酒让面包吃起来有淡淡的麦芽香气,不好的啤酒做出来的面包会还有苦味、涩味,有的还会带有酵毋臭味。我的这款燕京U8啤酒,闻起来有浓浓的麦芽香气,喝起来酒体香而不腻,净而不薄,甘爽柔和。在整个面包发酵和烤制过程中都会有浓郁麦芽芳香飘荡扑鼻。所以选对好啤酒来做这款面包很重要。 从热量来说,这款以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少。
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步骤1/12
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准备面团原料
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步骤2/12
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将葡萄干和蓝莓干及坚果用燕京U8啤酒浸泡至软
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步骤3/12
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将所有材料,还有燕京U8啤酒50克一起搅拌至面团能拉开面膜即可,这款啤酒真的太香了,在搅拌过程中,都能闻到特有的麦芽清香,而且这款啤酒倒下去泡沫特别的细腻洁白,它的泡泡会4--5分钟持久不消,这也有助于后面的酵母宝宝的发酵。
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步骤4/12
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将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
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步骤5/12
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将面团平均分割成2个后盖上保鲜膜排气后滚圆松驰30分钟
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步骤6/12
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取一个面团用擀面杖擀开排气,擀成一个长方型
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步骤7/12
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面团上铺上核桃仁、葡萄干、蓝莓干及红豆粒(大约100克左右)
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步骤8/12
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尾端留点空白,从有果仁那端卷起,卷起成圆柱形,卷的时候稍微紧实点,卷到尾端的时候在上面拍点水这样能粘紧点。
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步骤9/12
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放在温暖潮湿的地方进行二发,变为原来的两倍大即可,大约1小时至1个半小时。表面刷上一层蛋液在表面划上刀口
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步骤10/12
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放入预热好的烤箱170度,35分钟左右,至表面上色。(中途烤10分钟的时候可以看表皮颜色,必要时加盖锡纸,在最后5分钟再取出锡纸。)
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步骤11/12
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一款适合健身减脂人士食用的主食面包,咬一口让人唇齿余香,回味无穷。
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最后一步
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1面包的水量要预留10克,毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2冬天要适当延长发酵时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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