汤都很好喝的泡菜鱼
有次在一个餐厅吃到了这道菜，鱼片鲜嫩味美，汤酸辣可口，从此就念念不忘，回家自己试着复刻了一回，还挺成功的嘛～自己琢磨着做的，也算我原创吧？～
-
步骤1/17
点击查看大图
准备好泡姜、泡椒和泡菜。
-
步骤2/17
点击查看大图
泡姜切片，倒出适量的泡菜、泡椒在碗里，可以倒点坛子里的汁水，一起用来煮鱼更入味哦
-
步骤3/17
点击查看大图
准备好刀，这种刀口有点弧形的刀用来片鱼片很好用。
-
步骤4/17
点击查看大图
把鱼头剁掉，然后从鱼头到鱼尾的方向，贴着中间的大鱼骨把两片大鱼肉片下来。刀口稍微往下压一下，感觉更能贴紧鱼骨。
-
步骤5/17
点击查看大图
刀倾斜45度，从鱼头向鱼尾的方向，把鱼肉片成薄片。
-
步骤6/17
点击查看大图
鱼片泡凉水，加一点盐搓洗，倒掉水后再同样搓洗一遍，这一步是为了鱼片煮的时候不容易碎。然后倒掉水，加料酒、淀粉抓匀。
-
步骤7/17
点击查看大图
鱼骨剁成段，鱼头鱼骨洗净血污，一定要洗净不然有腥味。
-
步骤8/17
点击查看大图
切点蔬菜。
-
步骤9/17
点击查看大图
热锅倒油，煸炒泡姜泡椒泡菜。
-
步骤10/17
点击查看大图
煸炒鱼头鱼骨。
-
步骤11/17
点击查看大图
加水炖10分钟左右。可以盛一勺汤尝尝咸淡。一会鱼片里还会有盐，所以汤不用太咸。
-
步骤12/17
点击查看大图
把鱼头鱼骨捞到一个容器的底部。
-
步骤13/17
点击查看大图
汤里下配菜煮一小会。
-
步骤14/17
点击查看大图
然后把鱼片一片一片地放进汤里，用勺子背轻轻推动鱼片，让鱼片都浸到汤中，动作一定要轻。鱼片都变白了就可以关火了。
-
步骤15/17
点击查看大图
好吃，泡菜的汤汁酸辣清爽不腻。
-
步骤16/17
点击查看大图
放各种配菜都可以哦，我做了两次用了不同配菜。
-
最后一步
点击查看大图
我的微信公众号'小宽的厨房'，收录了好吃易做的菜谱，详细讲解了每个菜的做法，欢迎关注～
1 理论上各种鱼都行，但我比较推荐黑鱼，刺比较少，草鱼刺太多了。
2 加盐搓洗鱼肉不建议省略，这步是为了让鱼煮的时候不容易碎。然后鱼片在锅中的时候要轻轻用勺子背推动，一变白就可以关火了，时间不宜太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
泡菜鱼的相关分类
泡菜鱼的相关推荐
-
干锅土豆片
728577人看过 -
#餐桌上的春日限定#葱油蚕豆
2498826人看过 -
#520，美食撩动TA的心！#荔枝酒
670975人看过 -
螃蟹炖南瓜
96133人看过 -
㊙️10分钟搞定凉拌豆腐皮‼️
42878人看过 -
肉末茄子煲
2478042人看过 -
榨菜蒸肉饼
44757人看过 -
美味河鲜---河蚌
104615人看过 -
洋槐花蒸菜
1030617人看过 -
四季开胃菜❗️凉拌黄瓜内附万能酱汁❗️
245419人看过 -
白菜豆腐粉丝煲
499062人看过 -
#餐桌上的春日限定#腰果马兰头拌香干
190925人看过
