五柳菜松子鱼(详细改刀教程)
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这道菜是近期厨艺阶段性作品~ 在广东,在喜宴上偶尔能看到这道菜,酸酸甜甜的很好下饭哦,好多教程都是放的松子,但是我和家里人都比较喜欢吃五柳菜(也叫什锦菜)和荞头,真香 这道菜有点考验刀功哦,改刀部分妹子可能会切到手酸,文章内我会详细介绍怎么改刀,慢慢看吧~
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步骤1/17
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这次做的是6人份的,所以用了4斤的鱼,如果是4人的话,买2斤多一点就够啦!鱼肉用来做松子鱼,剩下的鱼排鱼头鱼尾我用来做鱼头豆腐汤了,一鱼多吃嘻嘻!至于杀鱼,当然是交给热心的摊主啦啦啦~
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步骤2/17
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鱼肉改刀:1.一定要磨刀!生鱼骨头不好切!2.先竖着切长条,大概一根筷子的宽度,切深一点,但是不能切断鱼皮(very重要!)
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步骤3/17
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鱼肉改刀:现在把鱼肉打横,刀斜着切,间隔也是差不多一支筷子,不能切断或者切裂鱼皮,慢慢来,要相信自己我可以的!
步骤4/17
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发布于 2020-04-05
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