麻辣龙虾尾
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步骤1/12
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所有食材如上，这里忘记拍啤酒和大蒜
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步骤2/12
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配菜切大块，还可以用芹菜、莴笋，喜欢的都可以。不得不说，这里配菜甚至比虾尾还好吃。
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步骤3/12
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葱姜蒜也大片或块，大蒜直接刀拍即可。
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步骤4/12
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龙虾尾提前解冻，起锅烧水下入姜片，水开下龙虾尾和料酒，煮2-3分钟盛出备用。
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步骤5/12
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起锅倒油，油量可以稍多一些，放入花椒、干辣椒、大料、香叶，一直保持小火，炒出香味。
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步骤6/12
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加一勺郫县豆瓣、一小块火锅底料（随个人口味），依旧保持小火，炒出红油和香味。
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步骤7/12
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转正常炒菜火力，倒入葱姜蒜快速炒香。
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步骤8/12
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倒入焯过水的虾尾翻炒
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步骤9/12
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调味：料酒、生抽、蚝油、糖（多一些微甜会很好吃，看个人口味），老抽一点上色。盐就不要放了，郫县豆瓣和火锅底料都很咸。
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步骤10/12
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倒入一罐啤酒，转大火烧开。一般买到的龙虾尾都是半熟的，又焯过水，所以虾尾基本已经是熟的了，盖上锅盖烧五六分钟入味。
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步骤11/12
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下入配菜，大火翻炒同时收汁，基本再炒个五六分钟。可以稍微加一点水淀粉使汤汁略粘稠，这样龙虾尾都被汤汁包裹，会很好吃。
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最后一步
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出锅装盘，撒上点熟芝麻。麻辣龙虾尾配啤酒，绝配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
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