DoAtHome芒果慕斯蛋糕

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这是6寸的量，如果想要做其他尺寸的按照比例算出来就行～

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1小时以上

消化饼 100g

、

黄油 35g

、

芒果 300g

、

吉利丁片 4片

、

牛奶 20g

、

奶油奶酪 50g

、

淡奶油 200g

、

糖粉 50g

、

芒果粒适量

、

牛奶 60g

、

温水 50g

、

吉利丁片 1片

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
饼底我用的消化饼，也可以用奥利奥碎，但因为之前做蛋糕都用的奥利奥饼底有点腻了，就用了消化饼，20g一包用了5包
步骤2/14 点击查看大图
锤碎，黄油隔热水融化加入饼碎中，搅拌均匀平铺进模具里，压平，放进冰箱冷藏
步骤3/14 点击查看大图
芒果削皮取出果核，果肉留一些切成粒状待用（不喜欢蛋糕里面有果肉粒也可以不留）；将果肉加20g牛奶打成果肉泥；预留2勺果肉泥最后用提前用凉白开泡软4片吉利丁片，隔水加热60g牛奶融化吉利片，融化后加入芒果泥搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
留出的果肉粒
步骤5/14 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒状加入1勺芒果泥搅拌，继续加入1勺芒果泥搅拌，重复步骤直至芒果泥和奶酪很好地融合，然后再将其全部倒进芒果泥中搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
淡奶油中加入糖粉，几滴柠檬汁，用低速打发，打至奶油倾斜还可以流动状，不要打过了～刚刚搅拌好的奶酪芒果泥中可能还会有没有融化好的奶酪，将芒果泥过筛加入打发的淡奶油中，边过筛边用东西搅拌筛里面的芒果泥使奶酪小颗粒融化，芒果可能会有渣，我是把渣也用了，大家也可以不要；将奶油和芒果泥混合搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
倒入芒果粒，搅拌，然后从冰箱中取出模具，倒进蛋糕液，冷藏半小时，像我这样的话可能会沉到底部如果大家想要果粒在中部或者上部的话可以将蛋糕液分开冷冻，冷冻好一部分后加入果粒再倒进剩余的蛋糕液
步骤8/14 点击查看大图
（因为我赶时间，我放进急冻层15分钟左右取出来，碰了一下表面硬了表示可以加最后一层透明层）透明层：提前泡软5g吉利丁片，用50g温水融化吉利丁片，加入刚刚预留的2勺芒果肉，搅拌均匀，倒到面上继续冷藏3小时以上
步骤9/14 点击查看大图
成品
步骤10/14 点击查看大图
加了个小熊维尼
步骤11/14 点击查看大图
个人觉得甜度合适
步骤12/14 点击查看大图
好吃
步骤13/14 点击查看大图
吃不腻
最后一步点击查看大图
忘了说，如果是想脱底简单点的话弄饼底之前用烘焙纸剪一个跟模具底部一样大的圆，这样就能轻松的脱底而且饼底不会散掉