芋头酥
去年奶茶店出了各种香芋饮品,疫情期间不方便买,就试着自己在家煮芋泥,然后又看到了美貌的芋头酥,想着挑战试试吧!实在是太爱吃芋头啦!尤其是跟奶制品融合在一起,奶香扑鼻、口感绵密,也没有过分甜腻,真是令人欲罢不能~ 原本用了别人的菜谱,但是手边没有紫薯粉,于是用刚买的紫薯来替代了,竟然做出粉嫩嫩的样子,老夫的少女心都融化了。所以把修改后的菜谱发出来,希望大家喜欢~ 碎碎念:之前觉得油酥类点心很难做,做了之后发现其实没那么难,只是步骤有些繁琐,不过慢慢做都能做出来哒~见到成品真是超级有成就感!这个是做20个的方子,如果有点畏难,把各种分量减半,先从做10个开始会节省点时间哟~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
① 将芋头和紫薯切小块,放入蒸锅,上汽后蒸20分钟。
-
步骤2/9
点击查看大图
② 制作芋泥。将380g芋头、40g紫薯、170g炼乳(一支的量)、120g淡奶油、40g黄油放入不粘锅中,小火一边煮一遍压碎成泥,不停的搅拌防止糊底。大概十多分钟都融合在一起就可以晾凉备用了。(记得称重,方便之后分成20份)
-
步骤3/9
点击查看大图
③ 制作油皮。将200g中粉、50g猪油、40g白糖、100g温水放入厨师机或面包机搅拌10分钟。(活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用)
-
步骤4/9
点击查看大图
④ 制作油酥。取50g蒸好的紫薯压制成泥,然后将160g中粉、100g猪油、紫薯泥活成团。(活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用)
-
步骤5/9
点击查看大图
⑤ 将晾凉的芋泥分成20份,团成球。(大概每个30g)
-
步骤6/9
点击查看大图
⑥ 制作芋头酥外皮。将油酥和油皮各分成10份,然后把每份油皮将油酥包起来。包好的面团按扁→擀成牛舌状→从一侧卷起→按扁→擀成长方形→从一侧卷起→从中间切开。
-
步骤7/9
点击查看大图
⑦ 将做好的外皮切面朝下按扁、擀开,(切面朝外)将芋泥球包起来、收口,一个芋头酥就做好啦。
-
步骤8/9
点击查看大图
⑧ 将所有包好的芋头酥,放入170℃预热好的烤箱中,烤25分钟。
-
最后一步
点击查看大图
搭配一杯红茶,享用美味的芋头酥吧~油酥类点心不容易坏,吃不完放在冰箱里大概可以保存一个礼拜。吃的时候用微波炉热30秒味道会更好,一定要套保鲜袋热,不然爆炸了的话擦起来很累!别问我怎么知道的 ⊙ˍ⊙
1、蒸制芋头时一直用大火,注意加水量不要干锅。
2、芋头酥皮的切面一定要朝外,这样才能有好看的、一触即碎的、酥酥的分层~
此处插播芋头小科普:
芋头里最好吃的数荔浦芋,它肉质细腻,具有特殊的风味。荔浦芋具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。(看完这些更爱吃了)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
芋头酥的其他做法
芋头酥的相关分类
芋头酥的相关推荐
-
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
960511人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5271660人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16238833人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6067853人看过 -
奶香低糖红豆糍粑
184842人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17993544人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6530027人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11353478人看过 -
#放假请来我的家乡吃#快去做这个低卡沙琪玛,酥脆小零食啃啃
158180人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25270012人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4137608人看过 -
#春天的鲜味#西葫芦胡萝卜丝鸡蛋饼
325327人看过