芋头酥
去年奶茶店出了各种香芋饮品,疫情期间不方便买,就试着自己在家煮芋泥,然后又看到了美貌的芋头酥,想着挑战试试吧!实在是太爱吃芋头啦!尤其是跟奶制品融合在一起,奶香扑鼻、口感绵密,也没有过分甜腻,真是令人欲罢不能~ 原本用了别人的菜谱,但是手边没有紫薯粉,于是用刚买的紫薯来替代了,竟然做出粉嫩嫩的样子,老夫的少女心都融化了。所以把修改后的菜谱发出来,希望大家喜欢~ 碎碎念:之前觉得油酥类点心很难做,做了之后发现其实没那么难,只是步骤有些繁琐,不过慢慢做都能做出来哒~见到成品真是超级有成就感!这个是做20个的方子,如果有点畏难,把各种分量减半,先从做10个开始会节省点时间哟~
272克
92克
489克
4584
千卡
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步骤1/9
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① 将芋头和紫薯切小块,放入蒸锅,上汽后蒸20分钟。
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步骤2/9
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② 制作芋泥。将380g芋头、40g紫薯、170g炼乳(一支的量)、120g淡奶油、40g黄油放入不粘锅中,小火一边煮一遍压碎成泥,不停的搅拌防止糊底。大概十多分钟都融合在一起就可以晾凉备用了。(记得称重,方便之后分成20份)
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步骤3/9
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③ 制作油皮。将200g中粉、50g猪油、40g白糖、100g温水放入厨师机或面包机搅拌10分钟。(活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用)
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发布于 2020-04-05
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