油泼面
好做,也好吃。
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步骤1/7
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常温水和面,少许盐。用保鲜袋密封后,醒半个小时。(使用中高筋面粉)
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步骤2/7
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趁醒面准备葱、蒜末、凉白开
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步骤3/7
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准备好辣椒粉、白糖、生抽、香油、白芝麻
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步骤4/7
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醒过的面,直接揉成光滑的面团(不用撒面粉,不会粘案板)。擀成饼状,切成一个个小面剂子,双面刷上油,用保鲜袋密封醒1-3个小时(看室温)
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步骤5/7
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拉成长条,开水下锅,煮熟后捞出,放入事先准备好的凉白开里,过凉水。(这样面条筋道又不会粘在一起)。顺便用开水烫一下青菜,甚至烫点肥牛卷备用。
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步骤6/7
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过凉水后捞入碗中(一碗一碗分开弄),撒上辣椒粉、白糖(少许)、生抽(一汤勺)、醋(一汤勺)、香油(少许)、白芝麻、盐(少许,因为生抽里也有盐)、烫过的青菜和肥牛卷
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最后一步
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起锅把油烧热,热油淋到上述碗中,香味四溢。用筷子搅拌均匀后食用。
如果去市场买刀削面条或者烩面胚,上述制作面条步骤可省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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