甜馒头
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步骤1/12
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准备少量温水,切记不要用热水,温温热就行,往温水里面加入适量酵母粉,大概两小勺
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步骤2/12
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将酵母和温水搅拌均匀静置几分钟,我只静置了两三分钟
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步骤3/12
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准备面粉,往面粉里加入白砂糖,喜欢吃甜的多放些,我用和加酵母粉一样的勺子加了6勺白砂糖。再倒入第2步的准备好的酵母水,用筷子搅拌成图片这样,如果太干,可以再加少量的水
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步骤4/12
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用手不停的揉成图片这样的团状
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步骤5/12
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盖上保鲜膜静置发酵,发酵时间根据天气情况而定,发酵到之前面团的两倍大最好。今天天气比较冷,于是我把盆放在了刚做完饭的炤面上(有余温,发酵快),大概1个小时就发酵成功,吃完饭休息会刚好合适
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步骤6/12
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发酵好的面团,用手拨开里面有很多这种大大气孔
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步骤7/12
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发酵好的面团稍微有点稀,再加少量面粉继续揉几分钟,一次不要加太多,可以分次加入,不停的揉,揉至光滑。切记不要加太多面粉,否则蒸出的馒头很干不软,揉的时候以不粘手为佳,而且手摸着软软的感觉
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步骤8/12
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最后将面团揉成长条状,轻轻用刀在条上划写个1字
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步骤9/12
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将面条切分切成小块
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步骤10/12
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蒸格里面稍微刷点油,将小面块放蒸格里面,盖上盖子静置20分钟左右进行二次发酵。静置时间不易太长,否则二次发酵太过了,蒸的时候容易裂开,如果不知道发的怎么样,可以揭开盖子看一下,目测面块比之前长大了些就可以了
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步骤11/12
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静置20分钟后,开火蒸,先小火2分钟,再转大火,约8分钟左右热腾腾的馒头就蒸好了
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最后一步
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出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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