华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆

浏览 77332 · 收藏 427

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于第二次做宝宝溶豆仍然是一摊毫无美感，并且无法控制的面糊耿耿于怀，于是我潜心钻研，决定把宝宝溶豆一定要做的集美貌与智慧于一身，其实烘焙是否成功取决于配方，网上各种配方菜谱五花八门，有的根本就是失败的菜谱，对于新手来说很难做成。因为第二天要去见宝宝，只能半夜加班加点完成。我自己研发的这版本配方和操作真的很简单，赶紧学起来。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个（2土1洋）

、

宝宝奶粉 60克（2袋）

、

白砂糖 5g

、

低筋面粉 20g

、

柠檬汁几滴

、

裱花袋 2个

、

酸奶少许克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
这真的算是烘焙里最简单的食材了，奶粉是主料，这次也是蛋黄和蛋清分开做的溶豆，不浪费材料。鸡蛋用了两个小的土鸡蛋，一个大的洋鸡蛋，也可以全都用土鸡蛋，因为个头太小大概需要4个-5个
步骤2/18 点击查看大图
三个蛋黄加几滴柠檬汁（去腥)打发，高速大概需要3分钟，蛋黄颜色变浅变白。
步骤3/18 点击查看大图
加入一袋奶粉30g，10g低筋粉，搅拌成粘稠状，很粘稠的那种。
步骤4/18 点击查看大图
放入裱花袋，蛋黄无法造型，所有用什么裱花嘴关系不大
步骤5/18 点击查看大图
挤出来的时候是有形状有造型，超级好看，烤完就变成了小圆饼。
步骤6/18 点击查看大图
换个角度再看一次，寄出来几分钟形状就慢慢变了。
步骤7/18 点击查看大图
送入烤箱，上下火100度，25分钟。之前做的是薄片，所以温度和时间都不一样。
步骤8/18 点击查看大图
烤出来的效果，还有一点点很有质感的裂纹，我一直钟爱蛋黄溶豆的，吃后非常香，余香持续很久。
步骤9/18 点击查看大图
换个角度看
步骤10/18 点击查看大图
在烤蛋黄溶豆的时候就开始准备蛋白溶豆。蛋清加柠檬汁几滴加5g糖打发，打成硬性发泡。
步骤11/18 点击查看大图
容器里必须保持干燥，无水无油，就可以打成奶油的形状，大概需要3分钟。
步骤12/18 点击查看大图
一袋30克宝宝奶粉加入10克低筋面粉，加入少许酸奶，混合成粘稠的面糊，可以干一些，一点一点的加酸奶，不能太稀了，无法造型。
步骤13/18 点击查看大图
混合好奶粉三分之一的加入打发好的蛋白，切入和捞起的手法搅拌均匀。
步骤14/18 点击查看大图
装入裱花袋。蛋白糊量比蛋黄糊多很多，和鸡蛋质量有关系。
步骤15/18 点击查看大图
我用的是细齿的裱花嘴，出来的效果不太明显。
步骤16/18 点击查看大图
送入烤箱，上下火100度，60分钟。
步骤17/18 点击查看大图
因为是深夜操作，实在等不了烤一个小时，就定个时，睡觉去了，早上起来收货，造型感大概是出来了。
最后一步点击查看大图
成功的用蛋黄和蛋白溶豆俘获了宝宝的芳心。