华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆
对于第二次做宝宝溶豆仍然是一摊毫无美感,并且无法控制的面糊耿耿于怀,于是我潜心钻研,决定把宝宝溶豆一定要做的集美貌与智慧于一身,其实烘焙是否成功取决于配方,网上各种配方菜谱五花八门,有的根本就是失败的菜谱,对于新手来说很难做成。因为第二天要去见宝宝,只能半夜加班加点完成。我自己研发的这版本配方和操作真的很简单,赶紧学起来。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
这真的算是烘焙里最简单的食材了,奶粉是主料,这次也是蛋黄和蛋清分开做的溶豆,不浪费材料。鸡蛋用了两个小的土鸡蛋,一个大的洋鸡蛋,也可以全都用土鸡蛋,因为个头太小大概需要4个-5个
-
步骤2/18
点击查看大图
三个蛋黄加几滴柠檬汁(去腥)打发,高速大概需要3分钟,蛋黄颜色变浅变白。
-
步骤3/18
点击查看大图
加入一袋奶粉30g,10g低筋粉,搅拌成粘稠状,很粘稠的那种。
-
步骤4/18
点击查看大图
放入裱花袋,蛋黄无法造型,所有用什么裱花嘴关系不大
-
步骤5/18
点击查看大图
挤出来的时候是有形状有造型,超级好看,烤完就变成了小圆饼。
-
步骤6/18
点击查看大图
换个角度再看一次,寄出来几分钟形状就慢慢变了。
-
步骤7/18
点击查看大图
送入烤箱,上下火100度,25分钟。之前做的是薄片,所以温度和时间都不一样。
-
步骤8/18
点击查看大图
烤出来的效果,还有一点点很有质感的裂纹,我一直钟爱蛋黄溶豆的,吃后非常香,余香持续很久。
-
步骤9/18
点击查看大图
换个角度看
-
步骤10/18
点击查看大图
在烤蛋黄溶豆的时候就开始准备蛋白溶豆。蛋清加柠檬汁几滴加5g糖打发,打成硬性发泡。
-
步骤11/18
点击查看大图
容器里必须保持干燥,无水无油,就可以打成奶油的形状,大概需要3分钟。
-
步骤12/18
点击查看大图
一袋30克宝宝奶粉加入10克低筋面粉,加入少许酸奶,混合成粘稠的面糊,可以干一些,一点一点的加酸奶,不能太稀了,无法造型。
-
步骤13/18
点击查看大图
混合好奶粉三分之一的加入打发好的蛋白,切入和捞起的手法搅拌均匀。
-
步骤14/18
点击查看大图
装入裱花袋。蛋白糊量比蛋黄糊多很多,和鸡蛋质量有关系。
-
步骤15/18
点击查看大图
我用的是细齿的裱花嘴,出来的效果不太明显。
-
步骤16/18
点击查看大图
送入烤箱,上下火100度,60分钟。
-
步骤17/18
点击查看大图
因为是深夜操作,实在等不了烤一个小时,就定个时,睡觉去了,早上起来收货,造型感大概是出来了。
-
最后一步
点击查看大图
成功的用蛋黄和蛋白溶豆俘获了宝宝的芳心。
溶豆做好以后需要密封保存,不然很容易变软回潮。三个鸡蛋量的溶豆够宝宝吃个三四天,零食还是不能代替正餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
宝宝溶豆的相关分类
宝宝溶豆的相关推荐
-
家常鸡蛋饼(五分钟搞定营养健康早餐,上班族必学)
5263513人看过 -
美式华夫饼早餐
1783095人看过 -
玉米面馒头,粗粮细作,暄软好吃
39185人看过 -
平底锅早餐面包
779463人看过 -
原味蛋糕卷丨㊙️不掉皮不开裂配方分享
457113人看过 -
把豆腐放进绞肉机里,出锅就是一道硬菜,鲜香滑嫩,营养又解馋!
318608人看过 -
免开火软嫩早餐鸡蛋饼
418966人看过 -
不用洗碗懒人版松饼---早餐最为方便
180025人看过 -
#换着花样吃早餐#苦瓜酿肉
382946人看过 -
10分钟懒人早餐•吐司肉松卷
6969200人看过 -
卷饼
51147人看过 -
红烧肉这么做,人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】
2557205人看过