柔软吐司

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孩子一直非常喜欢吃软绵绵的白吐司，配上沙拉酱和番茄酱。家里的面包机坏了，没有再换，这段时间总是用手揉面，感觉比机器揉面更好吃更香，哈哈！我越来越喜欢用手揉面了。这款柔软吐司揉面不用揉出手套膜，只需揉面揉至“三光”状态，然后放入冰箱冷藏发酵既可。烤出来的吐司软软绵绵的，拉丝效果和口感都是极好。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

高筋面粉 250克

、

耐高温酵母（安琪牌） 3克

、

牛奶 100克-120克（看面粉的吸水性而定）

、

鸡蛋一个

、

糖 20-30克

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盐半小勺（约1克）

、

食用油 2勺（约30克）

、

蜂蜜（面包熟后刷表面用）适量

、

吐司盒（450克）三能低糖土司模具SN2066 一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉放入面盆里，在面粉一侧放入糖，另一侧放入盐，中间挖个坑放入酵母粉，再打入一个鸡蛋，接着一边慢慢地倒牛奶进去，一边用筷子搅拌。搅拌至没有干粉，再用手揉面，揉至'面光，手光，盆光的'三光状态即可。
步骤2/9 点击查看大图
接着盖上保鲜膜醒发十分钟，再揉面使得面团更光滑。
步骤3/9 点击查看大图
接下来就可以造型了。把面团分成均匀的四份，也可以分成三份。取出其中一份，用擀面杖擀开。再从上面往下卷。
步骤4/9 点击查看大图
卷成这样即可。其他的几份也按照上面的方法依次卷起来。
步骤5/9 点击查看大图
所有的面团都卷好放到保鲜盒里，盖上盖子。放到冰箱里边冷藏发酵十二小时。
步骤6/9 点击查看大图
第二天发酵完成取出来，轻轻地把面团放入吐司盒里。烤箱不用预热，这样使吐司才有慢慢爬高的空间，把吐司盒放入烤箱里，上下管180度烤32分钟（最后十分钟我是把上管调至170度，也可以加盖锡纸）。我用的是三能低糖吐司模具SN2066，烤的时间短一点，如果是其他的吐司模具就要烤大约40-45分钟。
步骤7/9 点击查看大图
出炉了，记得在面包表层刷上蜂蜜。
步骤8/9 点击查看大图
柔柔软软的，拉丝效果不错吧。
最后一步点击查看大图
自己做的吐司柔柔软软，美味又健康。

小贴士

1.面粉我是用白燕牌的，也可以用新良，当然也可以用更好的面粉。 2.各个牌子的面粉吸水性不同，所以牛奶要慢慢加，不能一次性加入,看面粉的吸水性而减少或增加牛奶量。 3.想要做出拉丝的面包，面团一定不能太湿，要干一点，然后像搓衣板那样搓，揉至光滑。感觉揉面的阻力比较大的时候我会用手把面团分别揪成十几块小面团，然后一个个揉光滑之后再重新合起来揉至光滑的面团。这个方法我试了很多次，感觉很有用，而且也好多次揉至出膜的状态。 4.各个品牌的烤箱温度不尽相同，大家可以根据自己的烤箱的温度来调整。 5.出炉后的吐司晾至手温状态即可装入吐司袋里或者保鲜袋里。吃不完的吐司记得要密封起来。

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发布于 2020-04-05

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