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隔水炖乌鸡的做法

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隔水炖乌鸡

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1小时以上 | 切墩(初级)

乌鸡一只 900克

、

水沫过鸡

、

盐 6克左右

、

枸杞 10克

、

姜一大块

、

大枣 3颗

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鸡洗净，用盐全身搓揉按摩一下，再用清水冲洗干净，把鸡用斩骨刀砍成小块，用水漂20分钟。姜切片。
步骤2/5
把鸡捞出来，放在一个盛慢半锅水的锅里煮5到8分钟，捞出来，水弃了不要。这一步主要是去血水和腥味，煮的时候可以先放两片姜。
步骤3/5
再准备一盆清水漂一遍，由于是隔水炖，不能打煮沸的沫子，这这样煮出来的汤特别清爽，不混浊。
步骤4/5 点击查看大图
把漂好的鸡鸡块，调料等投入到隔水炖盅里，加上水，就可以开好电煮了。我用的是天际电炖盅，滋补档，炖2.8个小时。
最后一步
时间到，可以开动了，鸡汤非常鲜美，好喝，营养！

小贴士

注意取内锅出来时不要被烫到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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