隔水炖乌鸡
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烹饪步骤
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步骤1/5
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把鸡洗净,用盐全身搓揉按摩一下,再用清水冲洗干净,把鸡用斩骨刀砍成小块,用水漂20分钟。姜切片。
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步骤2/5
把鸡捞出来,放在一个盛慢半锅水的锅里煮5到8分钟,捞出来,水弃了不要。这一步主要是去血水和腥味,煮的时候可以先放两片姜。
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步骤3/5
再准备一盆清水漂一遍,由于是隔水炖,不能打煮沸的沫子,这这样煮出来的汤特别清爽,不混浊。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-04-05
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