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古法客家清明粄的做法

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古法客家清明粄

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清明粄不是简单的艾叶青团，它加了多种青草：艾叶、苎叶、使君子、鸡矢藤、白头翁。除了具有一股特有的青草芳香，民间还认为，它性温可驱风祛湿，如加有使君子叶的，还可驱除肠道寄生虫，具有一定的药用保健功能，因而又称它为药粄。最适合清明前后湿度大的季节食用，所以，清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

艾叶适量

、

苎叶适量

、

鸡矢藤适量

、

白头翁适量

、

使君子适量

、

香蕉叶适量

、

白糖 200克

、

糯米 300克

、

粘米 200克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把摘来的几种青草洗净，去梗，然后晒半干（也可以在锅里炒干，像炒茶叶那样）
步骤2/9 点击查看大图
糯米和粘米浸水一晚，然后摊开晾干（如果图方便，也可以直接在超市买糯米粉和粘米粉，还省去了下一步碾粉的步骤）
步骤3/9 点击查看大图
前两步晾干的青草和米一起放入机器，碾磨成粉（家里有料理机的，可以用料理机打碎）
步骤4/9 点击查看大图
打好的粉，加入白糖，加入适量水，揉面
步骤5/9 点击查看大图
香蕉叶是用来铺底的，蒸好后会多一味香蕉叶的清香
步骤6/9 点击查看大图
揉好的面，捏成一个个小饼状
步骤7/9 点击查看大图
上锅用柴火蒸15 分钟（家里也可以用煤气炉大火蒸15 分钟即可）
步骤8/9 点击查看大图
等待出锅
最后一步点击查看大图
大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05 · 广东省

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