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6寸草莓慕斯蛋糕制作方法(绕开制作过程中那些坑)

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奶冻不成形,太酸没法吃,一看就会,一做就废。本文详细讲解制作草莓慕斯蛋糕那些坑,让你再也不会失败。
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小贴士

做草莓慕斯蛋糕失败的最主要的原因(草莓奶糊紧不成形): 1、网上很多视频,淡奶油不经过打发直接加入草莓奶昔,使其太稀无法紧固成慕斯冻。 2、慕斯蛋糕成败的关键2,就是吉利丁片,吉利丁在超过40度的环境中就开始融化,低于20度的环境就开始凝固。加入吉利丁液的时候一定是隔水加热完全融化状态,温度不低于20度的时候加入奶糊,搅拌,而不要等低于20度而造成加入奶糊后随着搅拌已经凝固,再放入冰箱后,后面无法再凝固了。最后导致不成形,制作失败。 草莓慕斯蛋糕注意事项: 1、买草莓务必买好的,务必品尝一下口感怎么样,不要太酸,买回来没法吃,做出蛋糕来更加浪费了。 2、不要一看网上视频草莓酸奶慕斯蛋糕,就原样照搬来做,喜欢酸奶的可以放酸奶,不喜欢酸奶的可以放纯牛奶! 3、不要一看网上视频草莓慕斯蛋糕,大多用奥利奥做底胚,这个也要看自己的口味,也可以用戚风蛋糕胚,海绵蛋糕底,会更细腻。 4、务必用淡奶油+糖打发至6成,不能打过,打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如果淡奶油没有打发直接加入的话,那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。那样导致慕斯浆太稀的话,是没有办法补救的。只有重新配料制作。 总之,看个人喜欢,一定要做适合自己口味的草莓慕斯蛋糕!

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发布于 2020-04-05

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