三色咖喱

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泰国菜里最诱人的莫过于咖喱，今天做了三色咖喱组合:青咖喱鸡肉、红咖喱牛肉、黄咖喱大虾，一次体验三种口味，一口大满足！

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1小时以上 | 切墩(初级)

青咖喱鸡肉:

、

青咖喱膏 20g

、

鸡腿 2只

、

玉米粒适量

、

豌豆适量

、

淡奶油 10克

、

清水适量

、

欧芹碎适量

、

红咖喱牛肉:

、

红咖喱膏 30g

、

牛肉 100克

、

白蘑菇 4个

、

小土豆 1个

、

胡萝卜半根

、

淡奶油 10克

、

清水适量

、

百里香适量

、

黑胡椒适量

、

黄咖喱大虾:

、

黄咖喱膏 50g

、

大虾 1斤

、

柠檬草适量

、

红、绿彩椒各半个

、

淡奶油 10克

、

清水适量

、

香菜（装饰用） 1根

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
买的丽尔泰三色咖喱膏。
步骤2/22 点击查看大图
处理好肉类食材，鸡腿切块、牛肉切片，大虾洗净备用。
步骤3/22 点击查看大图
青咖喱鸡肉里放玉米粒、豌豆。
步骤4/22 点击查看大图
红咖喱牛肉里放蘑菇、土豆、胡萝卜（土豆、胡萝卜改刀切小块，蘑菇切片）。
步骤5/22 点击查看大图
咖喱大虾里放彩椒（红、绿彩椒去籽，改刀切小段）。
步骤6/22 点击查看大图
先做青咖喱鸡肉。锅中热油，下青咖喱膏稍稍煸炒后，加少量清水稀释溶解咖喱膏。
步骤7/22 点击查看大图
加入鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
步骤8/22 点击查看大图
再加入玉米粒和豌豆，翻炒均匀。
步骤9/22 点击查看大图
锅中加入淡奶油并倒入适量清水（没过食材即可）。
步骤10/22 点击查看大图
盖上锅盖，闷烧至收干汤汁。
步骤11/22 点击查看大图
出锅装盘，撒些欧芹碎装饰。
步骤12/22 点击查看大图
再做红咖喱牛肉。一样热油，放水融红咖喱膏。
步骤13/22 点击查看大图
放入牛肉，煸炒至变色。
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加入蔬菜，翻炒均匀。
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放淡奶油，加水。
步骤16/22 点击查看大图
盖上锅盖，闷烧至收干汤汁。
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出锅装盘，撒些百里香、黑胡椒提味。
步骤18/22 点击查看大图
因为海鲜得趁热吃，最后再做黄咖喱大虾。一样热油，放水融黄咖喱膏。
步骤19/22 点击查看大图
虾子煮久了会影响口感，因此做咖喱虾先煮咖喱汤再放虾。锅中加淡奶油、适量清水和柠檬草，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。
步骤20/22 点击查看大图
放入大虾后立即盖上锅盖，防止虾跳动将汤汁溅出，焖至大虾变色后打开锅盖，翻拌均匀再放入彩椒，继续焖5分钟入味，收汁。
步骤21/22 点击查看大图
出锅，表面放根香菜摆拍。
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三色咖喱，青咖喱鸡肉、红咖喱牛肉、黄咖喱大虾即可享用。啊，张嘴！

小贴士

1.咖喱膏有盐味，烹煮时无需调味。 2.每种咖喱配什么荤菜、蔬菜都行，随自己喜欢。 3.没有椰浆就用冻的淡奶油来替代，放椰浆主要是为了中和辣味、提鲜，让咖喱更浓稠，个人觉得淡奶油、牛奶也没差。 4.口感嘛，青咖喱不是太辣带点酸，红咖喱更香更辣，黄咖喱温和百搭，平时买的咖喱块大多是黄咖喱，我个人更偏向红咖喱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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