抹茶粉版青团
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青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。 由于在北方,很少有卖艾草,这次我用抹茶粉来代替艾草上色,味道也很不错,是一道简单易做的抹茶味糯米点心。 这是我第一次尝试,可能材料、方法不太正宗,这里只是分享一下我的制作过程,欢迎与大家交流经验。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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将馅料整理成小球,巧克力我用了焦糖巧克力直接捏成了球形,豆沙馅直接搓会有些粘手,可以先在手里抓一点干的糯米粉,轻轻搓圆就好。
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步骤2/10
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将糯米粉分成两份,先用热水烫一半,搅成絮状,再加入剩余糯米粉和抹茶粉、砂糖,最终状态如图,即糯米团有粘性,可以拉开有尖。
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步骤3/10
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揪一块与馅料等大的糯米团,捏出小碗状,放入馅料,用虎口将糯米皮向上推,最后封口。
步骤4/10
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发布于 2020-04-05
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