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宇航员星球蛋糕的做法

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宇航员星球蛋糕

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今天抽个时间为大家做个8寸的宇航员星球蛋糕，包裹戚风蛋糕的制作，戚风蛋糕只要注意好几点，蛋白打发正常不要消泡，温度和时间控制好，入烤箱之前要震气泡，出炉后要震热气，及时倒扣晾凉，一般都会成功呢！ “一嘉甜品”是我家的logo哦！

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10分钟左右

8寸戚风胚：低筋面粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 50g

、

色拉油 50克

、

细砂糖（打蛋白） 70g

、

抹面：动物奶油 550克

、

细砂糖（打奶油） 50克

、

芒果肉适量

、

火龙果肉适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
蛋白和蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆中
步骤2/29 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和油摇晃均匀
步骤3/29 点击查看大图
先打发蛋白分三次加糖：开动打蛋器高速打出鱼眼泡，倒入三分之一细砂糖继续打发
步骤4/29 点击查看大图
鱼眼泡消失变成小气泡时第二次加糖打发
步骤5/29 点击查看大图
慢慢出现明显的纹路第三次加糖改低速继续搅打
步骤6/29 点击查看大图
提起打蛋头可以有直立弯钩的硬性发泡，蛋白霜就打发完成了
步骤7/29 点击查看大图
打蛋器开低速将蛋黄打散
步骤8/29 点击查看大图
筛入低粉先打蛋器手动的方式将蛋黄和低粉混合均匀无颗粒，之后打蛋器开低速搅打几圈蛋黄糊细腻顺滑即可，不要打过头以免蛋糊起筋
步骤9/29 点击查看大图
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜
步骤10/29 点击查看大图
刮刀抄入底部，翻拌或者切半的手法将蛋糊翻拌均匀
步骤11/29 点击查看大图
上图混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中再次翻拌均匀
步骤12/29 点击查看大图
倒入8寸模具中轻轻震出气泡
步骤13/29 点击查看大图
烤箱提前预热，上火150下火120度烤一个小时，每个烤箱的功能性质不同，根据自家烤箱的具体温度要求调温，我家烤箱可以2个8寸、一个4寸一起烤
步骤14/29 点击查看大图
出炉后轻轻震出热气倒扣晾凉
步骤15/29 点击查看大图
蛋糕胚晾凉后脱模
步骤16/29 点击查看大图
切成三片
步骤17/29 点击查看大图
水果切块备用
步骤18/29 点击查看大图
淡奶油加糖倒入容器中高速打发，奶油出现明显的纹路改低速打发至打蛋器提起可以直立三角即可
步骤19/29 点击查看大图
蛋糕片放置蛋糕托中间
步骤20/29 点击查看大图
均匀涂上奶油
步骤21/29 点击查看大图
铺上水果
步骤22/29 点击查看大图
再将奶油涂抹平整
步骤23/29 点击查看大图
按以上步骤将三片蛋糕依次放好
步骤24/29 点击查看大图
将多出的奶油先初次抹平，这样可以刮掉一些蛋糕屑，接着全部均匀涂抹奶油
步骤25/29 点击查看大图
最后慢慢收面平整
步骤26/29 点击查看大图
用深蓝和黑色素调出少许黑蓝色奶油
步骤27/29 点击查看大图
抹上收面好的蛋糕上
步骤28/29 点击查看大图
最后装饰星球宇航员蛋糕插件，再散上一些白色和紫色的小糖珠，蛋糕制作完成
最后一步点击查看大图
月球会有开关可以发光的哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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