（视频菜谱）肉松面包

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自制肉松戳这儿～ #自制肉松（视频菜谱）#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 230g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

糖 10g

、

酵母 4g

、

温水（30度左右） 100-110g

、

白芝麻适量

、

小葱适量

、

全蛋液（涂抹用）适量（装到9分满）

、

黄油 20g

、

自制肉松适量

、

蛋黄酱（色拉酱／美乃滋）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母加入温水，混合均匀，静置10分钟，让酵母活化
步骤2/15 点击查看大图
盐、糖、面粉混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
将除了黄油外的全部食材混合，根据面粉吸水性不同，可适当调整面粉的用量（厨师机、面包机、手工揉面都可以）
步骤4/15 点击查看大图
揉成一个光滑的面团（一开始面会比较粘手，揉15分钟左右，面团就会变光滑），加入室温下软化的黄油
步骤5/15 点击查看大图
厨师机换上揉面钩中速，揉出筋性大约需要15-20分钟；手工揉面大约需要30分钟左右
步骤6/15 点击查看大图
取一小块揉好的面团，可以拉出薄膜就说明面团的筋性可以了
步骤7/15 点击查看大图
把面团放在一个大容器里，盖上保鲜膜，发酵到2倍大（冬天太冷的话可以在烤箱里放一碗热水，把面团容器放烤箱里发酵）手指粘上面粉，在面团上戳个洞，洞不会回缩面团就发酵好了
步骤8/15 点击查看大图
排出气，让面团松弛10分钟
步骤9/15 点击查看大图
把松弛好的面团擀开
步骤10/15 点击查看大图
烤盘（27*27cm）里铺上烘焙纸，放入擀开的面饼，稍调整，使面饼刚好铺满烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵到2倍大
步骤11/15 点击查看大图
在发酵好的面饼上戳小洞（以免烤的过程凸起）
步骤12/15 点击查看大图
刷上一层蛋液，撒上白芝麻和葱花
步骤13/15 点击查看大图
放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右（表面上色即可）
步骤14/15 点击查看大图
烤好的面包冷却后，切成喜欢的大小，两块面包中间涂抹蛋黄酱（色拉酱／美乃滋），撒上少许肉松
最后一步点击查看大图
四周刷上少许蛋黄酱，再裹上一圈肉松