蒜蓉粉丝蒸生蚝（另送开生蚝小技巧哦）

浏览 3.6万 · 收藏 143

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一天下午，老爸的朋友给送了两箱海鲜，一箱生蚝，一箱海螺，老爸想吃蒜蓉的生蚝，可是让他开生蚝还不会开，开了三个就光荣负伤退出厨房，没办法，只好由我来开了接下来的32个生蚝了。(ﾟДﾟ≡ﾟдﾟ)!?

食材清单加入采购清单

30~60分钟

生蚝 2斤

、

大蒜一到两头

、

小米辣三根

、

蒜蓉酱调料

、

蒸鱼豉油 3勺

、

味极鲜生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

盐看酱料味道调整放盐

、

龙口粉丝一到两份（喜欢吃粉丝的同学可以多准备点）

烹饪步骤

步骤1/10
把生蚝的外壳刷干净，一般生蚝外壳会有海泥，海藻以及各种寄生生物，清洗干净后把龙口粉丝用温热水泡软。
步骤2/10
找一个好心的摊主给你把生蚝壳打开，留一半壳，没有的同学请看下面的开生蚝小技巧嗷～（๑ `▽´๑)۶
步骤3/10
把带壳的生蚝肉清洗干净，里面会有残留的贝壳渣，还有一些不干净的东西。洗干净后把小米辣切椒圈备用，然后开始蒜蓉酱的制作！
步骤4/10
把一整头大蒜剥开切碎成蒜蓉，然后热锅起油，放入蒜蓉中小火翻炒，然后放入味极鲜生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，翻炒均匀放入约30毫升左右的水，煮开，然后根据个人口味加盐调味，酱料要稍微咸一点，不然放到粉丝上生蚝不入味。
步骤5/10 点击查看大图
把泡好的粉丝，洗干净的生蚝，熬好的蒜蓉酱，切好的椒圈准备好。
步骤6/10 点击查看大图
把粉丝夹取一部分放到生蚝上面，然后放一小勺蒜蓉酱，爱吃辣口的同学可以再放上小米辣，因为我弟弟吃不了辣，所以我就做了两种口味。（这是不放小米辣的）
步骤7/10 点击查看大图
这是放小米辣的
步骤8/10
生蚝凉水入蒸锅，开锅后蒸6-8分钟，看生蚝大小来调节时间，时间不要太长哦，不然生蚝会蒸的太老，缩水的很严重。
步骤9/10 点击查看大图
蒸好夹出，趁热吃哦
最后一步点击查看大图
来来来，没人开还不会开生蚝的同学来看黑板了啊（敲黑板），首先来观察一下生蚝的外形，左边的图形是生蚝的侧面结构，生蚝壳是一面鼓起来，一面平整的嗷。然后右边图是生蚝在壳里的状态，红色圆圈就是闭壳肌。所以开生蚝的时候，（画重点）首先，找一个厚实的抹布叠几层，左手隔着抹布握住生蚝，贝壳平面冲向自己，像右图那样，右手拿着蚝刀，在生蚝右上角方向插入，沿着平壳内部切断贝柱也就是闭壳肌，切断贝壳即开。同学们学会了嘛，不会的同学可以给我留言，我会给你们一一解答哦。