菌菇鸡汤饭，复刻曾经最爱的外卖鸡汤饭。

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大学毕业后找的第一份工作就是销售，偏偏还因为离公寓较远，午饭只能叫外卖。直到有一次因为大姨妈不舒服想吃有汤的套餐，然后无意间就发现了一家外卖鸡汤饭，点过一次后我就爱上了他们家的鸡汤饭，味道咸鲜适中，清汤可口，整只的鸡大腿肉质酥松软烂，配上一碗白米饭简直是太下饭了！从此以后每次大姨妈工作日的午饭就非鸡汤饭不可，直到后来因为个人感情原因辞掉工作，来到了他的城市，可是最近我又想吃那个鸡汤饭了，这里的外卖又没有鸡汤饭。怎么办，想了好几天，终于我忍不住了，去超市买了各种蘑菇和两只鸡全腿，我要一定复刻我记忆中的味道！！！㈠鸡肉的营养价值: ①100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。 ②鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。 ③鸡肉氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。㈡鸡汤的营养价值: ①鸡汤蛋白质含量较高；氨基酸的含量丰富；比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 ②鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。㈢蘑菇的营养价值: ①蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成分。 ② 蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。 ③蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡全腿两个

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金针菇一包

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虫草花一小盒

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海鲜菇一包

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泡发好的木耳 10朵

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胡萝卜一根

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调料: 姜片四片

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葱段三段大料一个

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香叶两片花椒10粒

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小茴香0.5克左右冰糖六块

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红枣八个枸杞一小把

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料酒一勺味极鲜一勺

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盐根据个人口味放浓缩鸡汁两勺或者鸡汤底浓汤宝一块

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实在都没有放几勺鸡精也行

烹饪步骤

步骤1/7
1.鸡大腿洗净凉水入锅，放一勺料酒开锅煮出血沫，鸡腿捞出冷水冲净备用。
步骤2/7
2.新备一锅冷水，放入鸡腿，水要没过鸡腿，放入葱姜花椒大料香叶小茴香和一勺料酒，大火煮开转中火煮20分钟。
步骤3/7
3.20分钟后加入红枣，冰糖，枸杞，一勺盐继续煮20分钟。
步骤4/7
4.40分钟后加入各种菌菇，胡萝卜，浓汤宝或者浓缩鸡汁，然后再放两勺盐进行调味，再煮20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
5.最后在放点味极鲜和盐调味即可
步骤6/7 点击查看大图
我要开动啦！
最后一步点击查看大图
嗝~

小贴士

在调味的时候一定要后放盐，既有利于食物煮的软烂，也不容易把味道调咸，放完盐后再煮一小会儿尝尝咸淡，然后根据个人口味在进行调味。浓缩鸡汁和浓汤宝里面都有盐分，在使用这两种调味品的时候要注意放盐的量，最后吃完剩下的鸡汤煮个面条或土豆粉再放点生菜，娃娃菜之类的都是不错的选择哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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