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简单好做的曲奇蛋挞皮的做法

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简单好做的曲奇蛋挞皮

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做那种可以分层的蛋挞皮实在太麻烦了，弄个黄油一直要冻了再叠被子，太麻烦了。做了这种曲奇配方的挞皮，别有一番风味。我这个是15个蛋挞皮的量。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 90克

、

奶油 40克

、

糖粉 30克

、

牛奶 30克

、

低筋面粉 200克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油和奶油混合搅拌
步骤2/14 点击查看大图
用搅拌器打3分钟
步骤3/14 点击查看大图
加入糖粉，继续打
步骤4/14 点击查看大图
分两次加入牛奶，打发5分钟
步骤5/14 点击查看大图
打发好的奶油
步骤6/14 点击查看大图
分多次筛入200克低粉
步骤7/14 点击查看大图
边筛边翻拌
步骤8/14 点击查看大图
直至最后揉成一个光滑的油面团
步骤9/14 点击查看大图
称重，分成15份，放进蛋挞模具，手被占用了没法拍照，就是取1/15面团放到模具内沿着模具的形状按压延展成蛋挞皮的形状就行了，注意底部不要太厚，不然底部容易烤不干而且装蛋挞液的容积不够大。
步骤10/14 点击查看大图
倒入蛋挞液（参考我之前发的超简单的蛋挞液做法200毫升牛奶，2只鸡蛋，30克糖粉）
步骤11/14 点击查看大图
烤箱上下火180℃，没有预热，15分钟～20分钟（这次蛋挞皮是曲奇版的，里面放了糖粉和奶油，容易烤黑，所以温度没有用买的蛋挞皮来得高）
步骤12/14 点击查看大图
15分钟时就开始观察，我大概看了3分钟最外面一排15分钟时还很白，18分钟时颜色开始深了，就可以取出了。
步骤13/14 点击查看大图
成品出来了，如果再有2分钟，最外面一排两端的两个也就能上色了，为什么要烤深色一点呢，这样才能保证底部烤透。
最后一步点击查看大图
好吃，特别是外边一圈酥脆的口感，真是无敌了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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