剩余奶油戚风蛋糕

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每次做一个8寸奶油蛋糕我都喜欢买1L的奶油，但是每次总会剩下来一点，丢掉浪费，天气凉也不太适合做雪媚娘，于是就尝试以前做戚风的步骤，做了这个用奶油代替植物油的戚风，解决了剩余奶油

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1小时以上

淡奶油 100克

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 60克

、

淀粉 10克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好做戚风的材料，选用冰箱冷藏的单个在60克以上的鸡蛋。淀粉可以和面粉一起，等待在一个步骤过筛。
步骤2/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离在两个容器里，盛蛋清的容器不能有水有油，分离过程要小心，蛋清里不能有蛋黄。最好用鸡蛋分离器，这样很好分离。
步骤3/13 点击查看大图
将蛋黄搅拌均匀，倒入准备好的动物淡奶油，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
低筋面粉和淀粉过筛到蛋黄液中
步骤5/13 点击查看大图
不要画圈搅拌，画Z字形搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
搅拌好的面粉糊静止待用
步骤7/13 点击查看大图
这个时候将烤箱预热120度。蛋清液中加入几滴白醋，用电动打蛋器打到鱼眼泡出现再加入第一次白糖，打到细腻状态在加入一次，用低速度打发，不然有可能打过。然后加入最后一次糖，继续打发，呈现大弯钩的时候就要注意了，以免打过。
步骤8/13 点击查看大图
阻力越大，纹路越明显，提起来有直立的小勾说明打好了
步骤9/13 点击查看大图
将打好的蛋白分三分之一放入蛋黄液，画Z搅拌均匀，不要转圈以免消泡。
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
放到8寸活底戚风模具，震荡下气泡。我为了好脱模，做了围边。也可以不做，不做蛋糕更容易爬高。放入预热好的底层烤箱，60分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤到20分钟的样子，期间不要打开烤箱。
最后一步点击查看大图
烤好拿出来震荡下倒扣凉透脱模，然后切块就好了