朴实无华却深受大家喜欢——鸡蛋饼干
鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃,做法简单。是一款大众爱吃的小吃。小时候的味道。老人小孩都爱吃
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步骤1/9
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将蛋黄,全蛋,细砂糖(或糖粉)都倒入盆里,然后用家里的顺然打蛋器高速打发
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步骤2/9
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打发至明显纹路,然低速整理气泡,这一步很重要,小饼干不细腻就看这里了
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步骤3/9
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整理好气泡的面糊非常细腻,面糊低落也不容易消失还是有流动性的哦
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步骤4/9
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加入过筛后的低粉,用翻拌的手法,兜底翻拌均匀
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步骤5/9
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翻拌以后的面糊,没有干粉,很细腻,有一定的粘稠,一定不是稀稀的那种
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步骤6/9
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搅拌均匀的面糊装入裱花袋裱花嘴挤压,用刮刀往前面推面糊,排出空气
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步骤7/9
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在烤盘里不沾油纸,方便烤好脱模,不 用会后悔
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步骤8/9
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饼干1-2cm大小。做小不做大。大的难看。要有间隙。烤时候会膨胀。太大难看,所以做小好看
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最后一步
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平炉25-30分钟150度风炉15-20分钟150度
1.过度,面粉缺乏流动性,再一个就是细砂糖减太多
2.面糊太稀:鸡蛋打发不到位,蛋液不够稳定,一加面粉肯定就哗哗的消泡呀
3.烤黑了:大家都烤箱脾气都不一样,有的温度150度30分钟,有的我风炉150度15分钟就好了。已经变黄上色好。就可以出炉了。
4.口感太硬:翻拌的时候起劲了,这个饼干口感是酥脆的,说不酥脆的就是操作失误
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-20
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