戚风纸杯蛋糕
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备材料,鸡蛋用正常大小的2个,50g左右的,我今天家里只剩初生蛋,很小的,所以用了3个
-
步骤2/18
点击查看大图
蛋黄和蛋白分离,盆子和工具都必须无水无油,蛋白连盆一起放进冷冻室备用,把细砂糖、油和蛋黄一起搅拌
-
步骤3/18
点击查看大图
搅拌至砂糖融化,油混合均匀
-
步骤4/18
点击查看大图
加入牛奶,搅拌均匀,乳化
-
步骤5/18
点击查看大图
加入过筛的低筋粉
-
步骤6/18
点击查看大图
用划1字的手法,从2点钟方向划到7点钟方向,然后提起,不要画圈,把低粉和蛋液混合至无颗粒状态,蛋黄糊就做好了,此时蛋黄糊有流动性,干湿适中
-
步骤7/18
点击查看大图
从冷冻室拿出备用的蛋白,边缘带冰渣,这样的蛋白会更好打发,挤入几滴新鲜柠檬汁,没有的话用白醋代替,白醋也没有可以不放,新手建议放,比较好打发,而且打出来的蛋白也比较稳定,同时预热烤箱,150度
-
步骤8/18
点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋白,粗泡状态加入第一次砂糖,1/3
-
步骤9/18
点击查看大图
细腻泡沫状态加入第二次砂糖,1/3
-
步骤10/18
点击查看大图
打到出现清晰纹路时加入第三次细砂糖
-
步骤11/18
点击查看大图
纸杯蛋糕的蛋白要打得硬一点,硬性发泡,提起打蛋器,呈小尖角的状态
-
步骤12/18
点击查看大图
打好的蛋白,分三次加入到蛋黄糊中,同样是2点钟到7点钟方向翻拌均匀,不要划圈,以免蛋白消泡
-
步骤13/18
点击查看大图
搅拌好的蛋糊装入裱花袋
-
步骤14/18
点击查看大图
挤到纸杯中,7分满即可
-
步骤15/18
点击查看大图
放进预热好的烤箱,中层,上下火150度,45分钟
-
步骤16/18
点击查看大图
上色均匀,不回缩,不开裂,才可以叫做完美
-
步骤17/18
点击查看大图
空口吃也很好吃,还可以搭配上各种口味的淡奶油
-
最后一步
点击查看大图
冰淇淋奶油,请参考下一个食谱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
戚风纸杯蛋糕的其他做法
-
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
-
扁桃仁戚风纸杯蛋糕
-
网红奶油纸杯蛋糕(八寸戚风蛋糕版)
-
戚风纸杯蛋糕~无添加
-
香橙葡萄,蔓越莓纸杯蛋糕~戚风蛋糕~抖臀蛋糕
-
纸杯蛋糕(奶香原味)❗️零失败的戚风小蛋糕❗️
戚风纸杯蛋糕的相关分类
戚风纸杯蛋糕的相关推荐
-
零失败~新手也没问题的戚风纸杯蛋糕
3078028人看过 -
六寸戚风水果裸蛋糕纸杯蛋糕8寸适用超详细做法
146146人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#粉红恋人~戚风纸杯蛋糕
269118人看过 -
#奇妙烘焙屋#不开裂原味纸杯蛋糕
173508人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#芒果纸杯蛋糕
176130人看过 -
不缩不塌不掉皮的戚风纸杯蛋糕❗️秘密只有四个字
85740人看过 -
原味戚风纸杯蛋糕(烤箱做纸杯蛋糕)
1322067人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3235014人看过 -
戚风纸杯蛋糕
1318731人看过 -
空气炸锅版少油炸薯条
12160141人看过 -
#奇妙烘焙屋#全麦奇亚籽贝果面包
188789人看过 -
新手入门奶油戚风纸杯蛋糕:
148629人看过