超满足~炝锅鱼
百吃不厌的 今早在市场看到一条6斤的鲤鱼,圆鼓鼓的身躯,发红的鱼尾。买它买它买它……
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步骤1/10
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鱼太大,只能显示局部,哈哈鲤鱼洗净,去除内脏鱼鳔是跟老板要的
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步骤2/10
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一个鱼头赛大碗
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步骤3/10
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切断鱼头鱼尾,剔除鱼筋去腥味
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鱼骨鱼排
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薄如蝉翼的鱼肋骨
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步骤6/10
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片成鱼片,光看颜色就很新鲜吧
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步骤7/10
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淀粉,蛋清,盐给鱼片按摩,保持水分,腌制半小时
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步骤8/10
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炒料了桥头牌炝锅鱼料,适量加入葱姜蒜。熬出红油,加清水,放入鱼头。鱼头大火至少煮20分钟,再依次放入鱼骨鱼排,小火煮10分钟后捞出。再加入喜欢的配菜(青笋,豆皮,魔芋,黄豆芽等),断生即可捞出。最后加入鱼片,大火3分钟即可出锅。
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步骤9/10
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花椒,藤椒,灯笼辣椒,朝天椒铺在表面,淋热油,撒香菜
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最后一步
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超满足的一大盆,麻辣鲜香,肉嫩爽滑
片鱼真的很考验刀功哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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