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临安雷笋炒腊肠的做法

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临安雷笋炒腊肠

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南方人喜欢应时而食，春季的雷笋当然必不可少啊！！雷笋可红焖可清炒~我比较喜欢吃原味的，今天就来个清爽的炒雷笋吧！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

雷笋 500g

、

腊肠

、

青椒丝适量

、

蒜适量

、

蚝油少许

、

生抽少许

、

盐适量

、

鸡精

、

糖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
雷笋去壳。用刀尖在笋上竖着划一刀。左右把壳剥开。
步骤2/9 点击查看大图
切片。注意笋尖很嫩，最好切滚刀。
步骤3/9 点击查看大图
需要汆水30秒左右，去除笋的苦涩味。然后泡在清水里备用。
步骤4/9 点击查看大图
青椒切丝，三个拍烂的蒜。腊肠我用的广味儿香肠，口味偏甜我喜欢。香肠我隔水先蒸了十分钟后切片儿。
步骤5/9 点击查看大图
热锅热油，可以多放一点油。先下香肠，炒到香肠有点卷起。
步骤6/9 点击查看大图
下雷笋，炒到水份微干，再洒一下水，激出香肠的香味和咸味~
步骤7/9 点击查看大图
下青椒丝和蒜，炒炒炒~放点盐，鸡精~再来一点点糖提鲜~
步骤8/9 点击查看大图
最后加一点虴油提亮菜色提鲜~
最后一步点击查看大图
盛盘！！太鲜美了！！！春天的餐桌上不可缺少的一道菜~✨✨

小贴士

盐不要放太多，因为香肠本身有咸味~最后的虴油也有咸味~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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