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美味卤肉饭的做法

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美味卤肉饭

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为了老公的爱心午饭便当，学习加改良研究出来的卤肉饭，非常美味。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉约500克

、

干香菇 8--10朵

、

鸡蛋（不喜欢可以不放） 3个

、

白胡椒粉少许

、

大蒜 4颗

、

生抽 3勺

、

姜 4片

、

冰糖适量

、

料酒 2勺

、

王守义十三香 30克

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用的是带皮的五花肉，有肉皮会出汁，比较香，洗干净猪肉，控干水。
步骤2/12 点击查看大图
切成这样的大小。
步骤3/12 点击查看大图
切好洋葱，油热后炸洋葱，中小火炸干。
步骤4/12 点击查看大图
炸成这个样子，捞出控油备用。
步骤5/12 点击查看大图
用炸过洋葱的葱油炒化冰糖。
步骤6/12 点击查看大图
炒成焦糖色冒泡的样子，如图。
步骤7/12 点击查看大图
放入切好的五花肉中火翻炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
翻炒至五分熟略出汁后加入姜蒜末继续翻炒，淋两圈生抽。
步骤9/12 点击查看大图
加入白胡椒少许，王守义十三香，随后加入提前泡发好的香菇（切丁），继续翻炒，注意火候不要糊锅。
步骤10/12 点击查看大图
最后加入炸好的洋葱干，继续翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
出锅，放入高压锅内，加水刚好没过肉，我用的是老式的高压锅，大火喷气后转小火，继续炖10分钟。
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炖好之后品尝汤汁，如觉得不够咸，可再加入适量生抽调味，如偏咸，可加一块冰糖中和，开火搅拌入味。香喷喷的卤肉饭就大功告成了！

小贴士

洋葱一定要炸干哦~如果买的五花肉太肥，可以切点肥膘炸油，这样更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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