小仙女的鱼香茄盒
东北小仙女身在他乡,想吃家乡菜只能自己动手啦 做的一般,各位看客轻喷
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步骤1/6
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茄子去蒂洗净,切段(厚度约8毫米),再在每一份的中间拦腰切一刀,不要切断!
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步骤2/6
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肉馅加15ml开水,也就是两勺并搅匀(划重点)开水!然后肉馅中加入: 葱花 十三香 料酒 耗油 酱油 盐 香油各一小勺,搅匀上劲儿。
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步骤3/6
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把肉馅夹到茄子里,记得填满每个缝隙并且注意抹边。
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步骤4/6
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调面糊,白面和玉米淀粉一比一,加适量水,干稀程度是能提起筷子时,面糊向下滴落,筷子上还有均匀的一层。面糊里加少量盐,这样炸完直接吃也有滋味啦~
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步骤5/6
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油温七成热(筷子探入油中会冒泡泡的那种状态)茄盒均匀沾一层面糊,下锅炸,小火慢炸,下锅30秒再翻面避免散架。大约炸5分钟,初次尝试不知道什么样是熟了,可以夹出一个炸5分钟的,用筷子扒开看看里面的肉馅,肉馅变成白色就说明都熟了。炸好的茄盒放在铺了吸油纸的盘子里。
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最后一步
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调鱼香糖醋汁(吃饭用的汤匙)一勺酱油三勺香醋四勺糖(稍微多点)三分之一勺盐一勺淀粉小半碗水以上全部混合均匀。锅内少量油,葱花炝锅炒出香味,倒入料汁加热至冒小泡泡。放入炸好的茄盒,让茄盒均匀的沾上料汁。起锅装盘,撒少量葱花,over!
茄盒其实在炸完之后,撒上椒盐就可以直接吃了。
厨艺高也可以继续调自己喜欢的味道,酸甜的,辣的,咸的都可以
做的一般各位看客轻喷(抱拳ヽ(•̀ω•́ )ゝ)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-04
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